Recentemente, as tortas da Ossétia se tornaram muito populares. Este prato nacional é preparado em cafés e restaurantes, pode ser encomendado num serviço de entregas ou adquirido na forma de alimentos congelados de conveniência. Mas as tortas da Ossétia são fáceis de cozinhar na sua própria cozinha. Faça um verdadeiro sortido de tortas com recheios diversos - carne, queijo e ervas.
É necessário
- Para o teste:
- - 12 g de fermento fresco;
- - 1 kg de farinha de trigo;
- - 2 ovos;
- -1,5 copos de leite;
- - 0,5 colher de chá de sal;
- - 1 colher de chá de açúcar.
- Recheio de queijo:
- - 150 g de queijo Adyghe;
- - 150 g de suluguni;
- - endro fresco e salsa;
- - sal pimenta.
- Recheio de carne:
- - 300 g de carne moída;
- - 1 cebola;
- - 3 dentes de alho;
- - sal pimenta.
- Recheio de queijo e cebolinha:
- - 200 g de queijo feta;
- - um punhado de cebolas verdes;
- - salsa e coentro;
- - sal pimenta.
Instruções
Passo 1
A peculiaridade das tortas ossetas é sua incrível sutileza. Externamente, lembram tortilhas, mas dentro de cada produto há uma camada uniforme de recheio suculento. Para dar esse formato aos bolos, siga a tecnologia de fabricação. As tortas rolantes da Ossétia são um verdadeiro truque da culinária - essas tortas são interessantes não só para comer, mas também para cozinhar.
Passo 2
Faça massa de fermento para tortas ossetas. É melhor fazê-lo como uma esponja. Dissolva o fermento fresco em um copo de água fervida morna, adicione uma colher de chá de açúcar e farinha. Deixe a mistura por um quarto de hora até que a espuma apareça.
etapa 3
Peneire a farinha em uma tigela funda. Despeje a massa, acrescente o leite morno e os ovos, sal, misture. Aqueça a massa por 2-3 horas. Durante este tempo, deve crescer duas vezes - após cada aumento, sove a massa com cuidado.
Passo 4
Faça recheios de torta. Pique as verduras, corte o queijo em pedaços pequenos ou rale. Misture ervas e queijo na proporção necessária. Descasque a cebola, pique e misture com a carne picada - fica com o recheio da torta de carne. Adicione sal e pimenta-do-reino moída a cada recheio a gosto. As misturas resultantes devem ser suficientemente densas. Recolher os recheios em bolas.
Etapa 5
Abra a massa em tortilhas. Coloque uma bola de recheio no meio de cada um. Levante as pontas da massa e conecte de forma que a mistura de queijo ou carne fique dentro. Use as mãos para amassar a massa recheada em uma tortilha. Para tortas picadas, faça um buraco no meio para que o vapor escape.
Etapa 6
Coloque as tortas nas assadeiras. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse os produtos primeiro no nível inferior e depois no nível superior do forno. Com esse método, as tortas não queimam e a massa de dentro não fica úmida. Os produtos assados devem ser bem dourados.
Etapa 7
Retire as tortas, coloque-as no tabuleiro. Unte a superfície de cada um com manteiga. Deixe os itens esfriarem um pouco. Tradicionalmente, as tortas ossetas com recheios diferentes são servidas em pilhas de três por porção. Sirva creme de leite, iogurte picante, ameixas ou molhos de tomate separadamente.
