Não faz sentido falar sobre os benefícios do trigo sarraceno - este acompanhamento é um dos mais saborosos e dietéticos. A adição de cogumelos frescos da floresta tornará o sabor do prato mais picante e rico.
Ingredientes:
- Trigo mourisco - 1, 5 xícaras;
- Caldo de galinha - 2 l;
- Cogumelos frescos da floresta - 500 g;
- Chalotas ou cebolas - 2-4 peças;
- Manteiga;
- Sal e especiarias a gosto;
- Salsa para servir e guarnecer.
Preparação:
- Para esta receita, o melhor é escolher potes porcionados com tampa para que todos os sabores e aromas do prato sejam bem misturados.
- Coloque as panelas em uma assadeira grande, adicione uma colher de sopa de manteiga macia no fundo.
- Classifique o trigo sarraceno, se necessário. Para que a cor do cereal e seu sabor fiquem mais brilhantes, o trigo sarraceno seco pode ser frito em uma panela quente.
- Cebola, recomenda-se o uso de chalotas, alho-poró ou cebola. Pique bem fininho e coloque na frigideira com a adição de manteiga.
- Lave os cogumelos, seque e corte em fatias finas ou cubos. Adicione a cebola frita, tempere com sal e especiarias.
- Depois de fritar os cogumelos, pode-se adicionar trigo sarraceno, misturar tudo bem e colocar a massa em potes, enchendo-os até a metade.
- Despeje o trigo sarraceno com caldo de galinha, para seu preparo, você pode usar as costas ou asas de frango, especiarias, a parte verde do alho-poró, cenoura e outras raízes.
- Adicione uma boa pitada de sal e pimenta por cima do caldo, feche bem as panelas com uma tampa e leve ao forno. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus. Após 40 minutos, o forno pode ser desligado deixando as panelas esfriarem completamente.
Servindo o prato à mesa, é necessário provar o sal, acrescente mais manteiga e salsa picadinha se necessário. Recomenda-se o uso de cogumelos densos para cozinhar, por exemplo, porcini. Se os cogumelos estiverem congelados, recomenda-se ferver um pouco o trigo sarraceno antes de cozinhar no forno, e só depois misturar com o resto do recheio e temperos.
