Ratatouille é um prato de legumes que consiste principalmente em berinjela e abobrinha. Existem muitas variações desta receita de vegetais em diferentes cozinhas do mundo, e é chamada por nomes diferentes. Mas existe uma receita clássica para ratatouille.
É necessário
- -3 berinjelas médias
- -2 abobrinha média
- -2 pcs. cebolas
- -2 pcs. Pimentão
- -3 tomates
- -1 cabeça de alho
- -1 ramo de salsa
- - alguns ramos de tomilho
- -1 raminho de manjericão
- -sal, pimenta a gosto
- -azeite
Instruções
Passo 1
Lave as berinjelas e as abobrinhas em água, retire a tampa, corte em círculos, transfira para uma tigela e polvilhe com sal, deixe agir por 10 minutos para que o excesso de líquido seja vidro e o amargor desapareça com ele.
Passo 2
Descasque a cebola, retire as sementes da pimenta, enxágue os vegetais com os tomates e seque com papel toalha. Em uma tábua, corte a cebola em cubinhos e a pimenta em tiras. Corte os tomates em 2 partes e depois em meias argolas de tamanho médio, pique o alho num espremedor de alho.
etapa 3
Pegue uma frigideira, despeje cerca de 100 g de óleo nela, aqueça bem, coloque a cebola e frite. Depois de fritar a cebola, adicione pimenta e alho, frite por mais alguns minutos e transfira para uma tigela limpa.
Passo 4
Escorra a água da abobrinha e da berinjela e coloque os próprios legumes em uma panela com o óleo que sobrou da fritura da cebola, do pimentão e do alho. Frite os vegetais até dourar, virando ou mexendo sempre.
Etapa 5
Adicione vegetais já fritos, tomates e ervas à abobrinha e berinjela, sal e pimenta a ratatouille e cozinhe os vegetais em fogo baixo por 10-15 minutos, adicionando óleo ou água se necessário.
Etapa 6
Coloque o ratatouille pronto em pratos, polvilhe com ervas e sirva. Bom apetite!
