A fervura é uma forma de conservar frutas e bagas com açúcar, que não requer embalagem hermética (rolando). A geléia pode ser armazenada por muitos anos em potes fechados com tampas de náilon comuns, em temperatura ambiente, se for cozida corretamente.
É necessário
- - frutas ou bagas;
- - açúcar;
- - um recipiente para cozinhar compotas;
- - ácido de limão;
- - colher de madeira;
- - embalagem de latas;
- - coberturas de nylon.
Instruções
Passo 1
Absolutamente todas as frutas e bagas conhecidas e suas combinações são usadas para compotas. Geléia de cerejas, groselhas, framboesas, amoras, morangos silvestres e morangos, mirtilos, arandos, mirtilos, damascos, pêssegos, cerejas, groselhas, ameixas, ameixas cereja, maçãs, peras é muito saborosa e aromática. Você pode fazer geléia de pétalas de rosa, abobrinha e cascas de frutas cítricas. Além disso, use diferentes matérias-primas juntas, conseguindo combinações de sabores interessantes. Para compotas, frutas e bagas devem estar o mais maduras possível, mas não macias (você pode fazer geleia ou confeitar com frutas maduras)
Passo 2
Para preparar a matéria-prima, os frutos ou bagas são lavados e colocados sobre uma toalha para que sequem um pouco e o excesso de umidade os deixe. Bagas pequenas são fervidas inteiras. Você pode obter sementes de cerejas usando um dispositivo especial ou um grampo de cabelo normal. Eles também tiram o miolo da groselha (você pode cozinhá-la inteira). Descasque as ameixas, os damascos e as ameixas cereja das sementes. Frutas grandes como maçãs, pêssegos, peras são sem caroço e sementes e cortadas em rodelas.
etapa 3
Dependendo do grau de doçura das bagas, a geléia requer de 600 a 1000 gramas de açúcar por quilo de matéria-prima. Se as frutas forem muito doces e não tiverem seu próprio ácido (peras, algumas variedades de maçãs), pode-se adicionar um quarto de colher de chá de ácido cítrico por litro de geléia. Bagas suculentas são cobertas com açúcar em um recipiente grande e deixadas por várias horas para que o suco saia e o açúcar se dissolva. Maçãs, fatias de pêra e outras frutas não muito suculentas são servidas com calda de açúcar. Para preparar o xarope de açúcar, o açúcar é misturado com água 1: 1 e levado para ferver em fogo baixo, mexendo sempre.
Passo 4
O recipiente para confeccionar compotas deve ser de aço inoxidável ou esmaltado. Uma bacia é mais adequada para esses fins, uma vez que a área de ebulição deve ser ampla para que o excesso de umidade evapore. A geléia é fervida depois de fervida em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau e retirando a espuma da espuma.
Etapa 5
O grau de cozimento depende da espessura desejada. Mínimo uma hora. O máximo é dois. Se quiser verificar se a fervura já está pronta, coloque uma gota de xarope em uma superfície plana. Se a gota se espalhar lentamente, o cozimento está feito. É colocado quente em potes bem lavados, fechados com tampas e deixados sob uma manta quente durante a noite para esterilização adicional.
