O famoso molho agridoce "Satsebeli" ou "Satsibeli" representa a cozinha georgiana. Este molho é servido não só com espetadas, mas também com qualquer carne, vegetais. Tem uma consistência espessa e um aroma picante. Pode ser consumido tanto frio como quente.
Ingredientes:
- 100 g de pasta de tomate;
- 1 cacho de coentro verde;
- 5 dentes de alho;
- ½ colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de adjika seca;
- ½ colher de chá de sal fino, pimenta em pó e tempero de lúpulo suneli;
- 100 g de água potável.
Preparação:
- Lave o coentro em água corrente. Rasgue todas as folhas dos galhos e reserve por enquanto. Corte os caules o mais finamente possível com uma faca. Descasque e amasse os dentes de alho com uma faca.
- Em seguida, precisamos de um pequeno almofariz. Coloque o alho esmagado e as folhas de coentro e adicione uma colher de chá de adjika seca. O sal é essencial, pois ele fará o suco do coentro. Adicione o lúpulo suneli e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Despeje o vinagre de maçã. Agora comece a triturar o conteúdo do almofariz com o “pilão”. O vinagre ajudará todos os ingredientes a revelar o seu sabor o máximo possível.
- Combine a massa homogênea picante resultante com pasta de tomate e misture bem uns com os outros.
- Despeje a quantidade indicada de água potável na consistência picante de tomate, mexa.
- Prove e, se necessário, acrescente mais sal e vinagre, mexa novamente.
- Coloque o molho em uma jarra sob medida e leve à geladeira por várias horas, podendo ser servido com os pratos principais.
Você não precisa deixar o molho na geladeira se, por algum motivo, não dá para esperar tanto. Mas depois que o Satsebeli é infundido, seu sabor se torna mais nítido e aromático. A quantidade de adjika seca pode ser variada para cima ou para baixo.
