A mástique é freqüentemente chamada de argila para pastelaria. Isso porque a massa doce é utilizada para criar elementos que decoram a superfície dos bolos. Especialmente saborosa é a aroeira preparada com a adição de leite condensado.
Produtos necessários para a preparação de mástique
Para preparar mástique com adição de leite condensado, você precisará dos seguintes ingredientes: 1-1, 5 xícaras de leite em pó ou creme, 1 xícara de açúcar em pó, 150 g de leite condensado, 1 colher de chá de suco de limão.
A mástique preparada é branca. Para obter um produto com várias tonalidades de cores, você pode adicionar corantes vegetais ou alimentares especiais à aroeira.
Receita de mástique com leite condensado
Um copo de leite em pó é misturado ao açúcar de confeiteiro em um recipiente suficientemente fundo. O leite condensado é adicionado aos poucos à mistura, não esquecendo de mexer a massa com uma colher. A mistura finalizada deve ter uma consistência uniforme. É posta sobre a mesa, previamente polvilhada com açúcar de confeiteiro.
É necessário amassar a mástique até que a massa doce pare de grudar em suas mãos. A mástique preparada é dividida em várias partes e cada pedaço é misturado com o corante alimentar desejado. Se a mástique do leite condensado permanecer pegajosa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e misture novamente com cuidado. Um produto bem cozido torna-se firme, mas não perde sua elasticidade e maciez. A consistência da mastique deve ser semelhante à plasticina.
Em seguida, a mástique é embrulhada em filme plástico e colocada na geladeira. Pode guardar vários dias no frio, o produto não se degrada por muito tempo. Para decorar o bolo, a mástique é desenrolada com um rolo de massa e os elementos necessários são cortados da massa doce, que são então colocados na superfície da confeitaria. Você pode esculpir estatuetas de mástique.
É aconselhável cobrir o bolo decorado com estatuetas de massa doce com um guardanapo úmido antes de servir, pois a aroeira seca rapidamente e perde o seu sabor incrível.
As nuances de fazer mástique
Um chef experiente sabe muito bem que apenas produtos frescos devem ser consumidos para fazer a aroeira. O leite em pó não deve se aglomerar. O produto fresco apresenta uma agradável cor branca com leve tom cremoso. Se você usar açúcar de confeiteiro grosso para a mástique, a massa se rasgará e se desintegrará. É aconselhável comprar um pó muito fino.
Adicionar uma pequena quantidade de vodka produzirá uma aroeira com um brilho pronunciado. O leite condensado não deve conter produtos químicos. O leite condensado ideal contém leite integral e açúcar.
