Chamamos a sua atenção para uma das joias culinárias da cozinha iugoslava - patê de peixe croata. É fácil e simples de preparar, infundir rapidamente e comer rapidamente. Seu sabor delicado e textura aveludada não deixarão ninguém indiferente.
Ingredientes:
- 350 g de atum;
- 1 cebola roxa;
- 2 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- 5 anchovas;
- 1 colher de sopa de alcaparras
- meio cacho de salsa;
- 7 colheres de sopa de azeite
- 140 g de manteiga.
Preparação:
- Para preparar esta pasta de peixe, é preciso levar, claro, o filé de atum, porque dele se obtêm pratos fabulosos. Mas, se não houver atum, qualquer peixe do mar ou do rio serve. Portanto, corte o filé de atum em pedaços arbitrários ou pedaços de tamanho suficientemente grande.
- Coloque as folhas de louro em uma panela, despeje algumas colheres de sopa de azeite e aqueça.
- Coloque os pedaços de filé de peixe no óleo bem quente, tempere com sal e pimenta a gosto, frite até ficarem macios.
- Retire o peixe frito do óleo e deixe esfriar.
- Enquanto o atum está esfriando, você pode preparar todos os outros ingredientes. Descasque o alho e a cebola, enxágue e corte em dois pedaços ao acaso. Lave as alcaparras com salsa e seque um pouco.
- Coloque a cebola, o alho, o peixe, as anchovas, a salsa e as alcaparras resfriadas no liquidificador. Adicione a manteiga e o restante azeite. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3-5 minutos até ficar homogêneo.
- Em seguida, prove o patê acabado, tempere com sal e pimenta novamente se desejar, interrompa novamente e coloque em um recipiente para comida.
- Aperte o recipiente com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.
- De manhã, retire a pasta de peixe croata da geladeira, espalhe nas fatias de seu pão favorito e sirva com uma xícara de chá e café.
Observe que esse patê pode ser preparado não apenas com atum, mas também com camarão, qualquer peixe branco ou vermelho e vários frutos do mar.
