O soufflé é considerado um prato da culinária francesa. Seu ingrediente principal é a clara de ovo batida. Este prato é uma sobremesa doce, mas não é obrigatório. O suflê pode ser feito de quase tudo, até mesmo de salmão. A condição mais importante são as proteínas batidas na receita, que conferem ao produto uma leveza incrível e consistência de derretimento.
É necessário
- - filé de truta fresca ou salmão 500 g
- - ovo 2 unid.
- - creme (35% de gordura) 300 ml
- - Requeijão cremoso
- - Caviar vermelho
- - sal 1/2 colher de chá
Instruções
Passo 1
Corte o peixe fresco em pedaços grandes.
Passo 2
Passe o filé por um moedor de carne ou pique no liquidificador.
etapa 3
Separe as gemas das proteínas. Bata bem este último em uma espuma e adicione sal. Junte o creme e continue mexendo bem até a massa engrossar.
Passo 4
Adicione o peixe à mistura e misture delicadamente com uma colher de sopa.
Etapa 5
Unte as assadeiras com óleo vegetal (exceto para formas de silicone), coloque o suflê resultante nelas.
Etapa 6
Coloque as formas em uma assadeira funda e despeje cerca de metade da água quente nela.
Etapa 7
Assamos o prato no forno por 30-40 minutos a uma temperatura de 180 graus. O suflê acabado deve ser resfriado e só depois retirado das formas.
Etapa 8
Com o cream cheese e uma seringa de confeitaria, decore o suflê nas bordas e acrescente uma colher de chá de caviar vermelho no meio.
