Se nunca fez pratos com o coração, tente preencher esta lacuna, pois são considerados verdadeiras iguarias. O coração da carne é melhor assado ou consumido em uma salada. É preferível usar carne de porco para fazer goulash.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- corações de boi;
- sal;
- bacon defumado;
- cebola;
- farinha de trigo;
- vinho branco seco.
- Para a segunda receita:
- coração de porco;
- sal;
- Pimenta;
- óleo vegetal;
- cebola;
- farinha de trigo;
- purê de tomate;
- Folha de louro.
- Para a terceira receita:
- coração de boi;
- Pimenta preta;
- folhas de louro;
- cebola;
- óleo vegetal;
- ovos;
- sal;
- Pimenta;
- maionese.
Instruções
Passo 1
Asse o coração no forno. Para fazer isso, lave 2 corações de boi em água fria. Coloque-os em uma panela com água e sal e ferva até ficarem macios. Corte cem gramas de bacon defumado em pedaços pequenos e recheie os corações. Corte uma cebola em cubos pequenos e frite até dourar em 50 gramas de banha.
Passo 2
Coloque os corações recheados em uma assadeira funda e cubra com 1 copo do caldo em que foram cozidos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° C e doure os corações. Em seguida, retire e corte em fatias. Use o líquido restante na assadeira para fazer o molho. Adicione uma colher de sopa de farinha e 4 colheres de sopa de vinho branco seco, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Coloque as fatias de coração em um prato e regue com o molho preparado.
etapa 3
Para fazer o goulash, enxágue e corte grosseiramente 500 gramas de coração de porco. Enxágüe novamente, polvilhe com sal e pimenta e comece a fritar em uma frigideira pré-aquecida em óleo vegetal. Depois de alguns minutos, adicione uma cebola bem picada. Polvilhe o coração com duas colheres de sopa de farinha e cozinhe por mais 5 minutos.
Passo 4
Coloque os pedaços fritos em uma panela e cubra completamente com água quente. Adicione uma colher de sopa de purê de tomate e folha de louro. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia. Sirva com batatas cozidas.
Etapa 5
Faça uma salada. Para fazer isso, enxágue um coração de boi e ferva em água e sal com a adição de 5 grãos de pimenta-do-reino e 2 folhas de louro. Deixe esfriar e corte em tiras finas. Pique cinco cebolas pequenas em meias argolas finas e frite em óleo vegetal até dourar bem. Ferva 4 ovos de galinha e pique-os em cubos. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, tempere com sal, pimenta, tempere com a quantidade necessária de maionese e misture.
