Uma grande colheita de tomate não é um problema. Você pode preparar um delicioso molho caseiro com eles, que será muito mais útil do que o comprado. Experimente os ingredientes e obtenha opções novas e originais. Podem ser preparados para uso futuro ou consumidos imediatamente após o cozimento, complementando o delicioso molho de tomate com carne, peixe ou pão fresco.
É necessário
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- Pasta de tomate:
- 5 kg de tomates;
- 50 g de sal.
- Molho de tomate e camarão:
- 4 tomates grandes;
- 50 g de bacon;
- 1 cebola;
- um monte de salsa;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
- Molho de tomate apimentado:
- 5 tomates;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- 1 limão;
- um monte de salsa;
- um monte de manjericão;
- 1 pimenta vermelha picante;
- azeite;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Instruções
Passo 1
Muitos pratos requerem pasta de tomate. Pode ser feito em casa. Você precisa de tomates maduros sem danos. Lave, corte em pedaços grandes e passe no liquidificador. Coloque o purê resultante em uma panela e cozinhe em fogo baixo até que o volume da massa seja reduzido pela metade. Reserve a panela do fogo e leve à geladeira.
Passo 2
Drene cuidadosamente o líquido de cima. Passe o purê em uma peneira forrada com um pano e esprema a massa de tomate. Coloque-o de volta na panela. Ferva por mais 10-15 minutos e enrole em frascos pré-esterilizados. Você pode adicionar sal à pasta acabada.
etapa 3
Experimente o molho de tomate com bacon, que é especialmente delicioso com massas frescas. Uma frigideira rasa. Pique a cebola em pedaços pequenos, coloque sobre o bacon e frite até dourar. Escalde os tomates com água a ferver, retire a casca, retire as sementes e pique a polpa bem fininha.
Passo 4
Pique a salsa e adicione os tomates à frigideira. Tempere com sal e adicione pimenta do reino moída. Adicione água quente na panela e cozinhe a mistura de tomate em fogo baixo por cerca de uma hora. Passe o molho pronto por uma peneira e sirva quente.
Etapa 5
O molho apimentado de tomate italiano tem um sabor muito original. Escalde os tomates maduros, descasque-os, retire as sementes e pique os tomates finamente. Pique a salsa e o manjericão, esmague o alho em um pilão. Pique a pimenta malagueta.
Etapa 6
Coloque os tomates em uma frigideira funda com azeite aquecido, frite, acrescente o alho, pimenta, um pouco de suco de limão e ervas ao purê. Mexa a mistura e deixe ferver em fogo moderado até que o volume do líquido seja reduzido pela metade. Você pode adicionar uma colher de sopa de farinha ao molho acabado e mexer bem - isso vai engrossar.
