Devido à falta de experiência prática, muitas vezes os cozinheiros novatos enfrentam a dificuldade de cortar frango. Embora, na verdade, cortar a carcaça de uma ave não seja particularmente difícil. Para isso, basta conhecer toda a seqüência de ações necessárias.
É necessário
- - uma faca afiada;
- - tábua de cortar;
- - um avental.
Instruções
Passo 1
Obtenha uma faca de qualidade bem afiada com uma ponta afiada para ajudá-lo a cortar o frango de forma rápida e organizada. Se você está cortando frango pela primeira vez na vida, certifique-se de que seus movimentos sejam apenas calibrados e claros, para dar aos pedaços de frango uma aparência uniforme e cuidada. Porém, se você estiver cortando frango cru, as bordas ásperas ou pequenas irregularidades serão visíveis apenas durante a fase de corte, após o cozimento das aves, as falhas serão quase invisíveis.
Passo 2
Descongele o frango se estiver congelado. É melhor fazer isso sem recorrer ao forno de microondas, por isso é melhor preservar o sabor. Deixe descongelar na geladeira ou sobre a mesa em temperatura ambiente.
etapa 3
Primeiro, use uma faca para cortar o peito de frango. Coloque o frango em pé sobre uma tábua de cortar. Insira uma faca na incisão recém-feita e divida a carcaça ao longo da linha da espinha até o fundo.
Passo 4
Deite os ossos.
Etapa 5
Comece a separar as pernas da carcaça. Para tal, vire metade do frango, puxe a perna o mais longe possível e corte-a no local onde está fixada na carcaça do frango.
Etapa 6
Se você for cortar o frango em seis porções, divida-o ao longo da tira fina e branca do meio ao longo da cartilagem. Se você for cortar o frango em oito pedaços, corte o peito ao meio.
