Kurnik é uma torta tradicional da culinária nacional russa, composta por vários ingredientes. A receita do kurnik remonta a séculos e hoje tem muitas opções. Torta de frango Eslavos, via de regra, assados como um sinal de amor e fidelidade para um casamento. Se você quiser fazer uma receita kurnik clássica, por favor, seja paciente.
É necessário
- –370 g de cogumelos (champignon, cogumelos brancos, cogumelos, boletos);
- –2 cebolas;
- -óleo vegetal;
- –460 g de frango;
- –Dill, salsa;
- - pimenta salgada;
- –55 g de arroz;
- –5 ovos;
- –2 copos de leite;
- –570 g de farinha;
- –40 g de manteiga;
- –20 g de fermento;
- –15 g de açúcar;
- -1 gema de ovo crua.
Instruções
Passo 1
Siga cuidadosamente todas as etapas do cozimento do frango. Primeiro, você precisa fazer uma massa para a parte principal da torta. Para isso, aqueça um pouco um copo de leite e acrescente o fermento. Deixe o fermento dissolver completamente, mexendo com um batedor.
Passo 2
Bata um ovo separadamente com o açúcar e o sal e despeje no leite com o fermento. Em seguida, derreta a manteiga em banho-maria e adicione à mistura principal. Mexer. Adicione suavemente 470 g de farinha e sove a massa. Deixe em infusão por algumas horas.
etapa 3
O próximo passo é fazer panquecas. Combine o restante leite, açúcar, sal, ovo e 10 g de óleo vegetal. Mexa, adicione 100 g de farinha e misture bem novamente para que todos os caroços se desfiem. Asse 6-9 panquecas em uma frigideira. Essas serão as camadas dentro da galinha.
Passo 4
Em seguida, faça o recheio de cogumelos. Para fazer isso, lave os cogumelos e pique com uma faca, corte a cebola em pedaços pequenos. Frite tudo em óleo. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 5
O segundo recheio é feito com arroz cozido e ovos, que devem ser pré-picados. Misture os ingredientes e tempere com sal.
Etapa 6
O terceiro recheio é uma combinação de frango e ervas. Retire com antecedência a pele e os ossos da carne, divida o frango em fibras com as mãos. Pique a salsinha e o endro e misture com o frango.
Etapa 7
Comece a preparar o frango. Abra parte da massa de fermento em um círculo e coloque em uma forma untada. Em seguida, coloque uma camada de recheio de cogumelos. Cubra com panqueca. A próxima camada é o frango com ervas, que também é coberto com panqueca. A última camada é arroz com ovos. Alterne as camadas até que as panquecas estejam prontas.
Etapa 8
Abra o restante da massa de fermento para cobrir o frango. Cubra todas as camadas e forme as paredes laterais. Aperte as juntas da massa com cuidado. Faça as figurinhas com a massa e decore o bolo. Pincele com gema batida e leve ao forno para assar. Após 20-35 minutos, o frango estará pronto.
