A carne de peru é considerada um produto muito saudável, de fácil digestão, rica em enzimas, minerais e ferro. E de diferentes partes do peru, você pode preparar muitos pratos para todos os gostos.
Sopa de coxinha de peru
Você vai precisar de:
- 1 coxinha de peru;
- 1 cebola pequena;
- 2 cenouras;
- 6 batatas;
- 2 tomates;
- 1 pimentão doce;
- 2 talos de aipo;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 150 g de feijão verde;
- 1 ramo de salsa;
- sal, pimenta a gosto.
Frite o peru dos dois lados em uma frigideira seca. Em seguida, coloque a coxinha em uma panela e cubra com água fria. Cozinhe por uma hora, removendo a espuma. Assim que a carne estiver pronta, transfira para um prato e leve à geladeira.
Pique finamente a cebola, a cenoura em tiras, a batata, o tomate, o pimentão e o aipo em cubos.
Aqueça o óleo em uma frigideira, refogue as cebolas e as cenouras em fogo médio até ficarem macias. Em seguida, transfira para uma panela com caldo. Adicione as batatas fatiadas e leve para ferver.
Em seguida, corte o feijão em pedaços de 3-4 cm, retire a carne do osso, corte em porções. Transfira para uma panela junto com todos os vegetais. Tempere com sal e pimenta para dar sabor e cozinhe a sopa em fogo médio, cerca de 10 minutos. Despeje em tigelas e polvilhe com ervas picadas.
Rolinhos de peru com damascos secos e maçãs
- 500 g de filé de peru;
- 1 maçã;
- 40 g de damascos secos;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 3 tomates cereja;
- 70 g de queijo duro;
- sal, especiarias.
Para a marinada:
- 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre;
- 1 colher de chá de mostarda.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada. Em seguida, bata os filés, o sal, acrescente os temperos e coloque na marinada por 15 minutos.
Descasque as maçãs, tire o caroço e corte em rodelas finas. Lave os damascos secos e deixe de molho em água quente por 5-10 minutos. Em seguida, pique finamente e misture com as maçãs.
Coloque uma mistura de maçãs e damascos secos no meio do filé. Em seguida, embrulhe o rolo, coloque a costura.
Aqueça bem a frigideira com azeite. Frite os rolos dos dois lados até dourar. Coloque em uma assadeira. Cubra com tomate cereja e queijo ralado. Adicione um pouco de água e asse os rolos por 15 minutos.
Corte os produtos acabados em porções e sirva.
Lula kebab de peru picado
- 450 g de filé de peru ou carne picada;
- 1 cebola;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- 1 clara de ovo;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- especiarias, sal, pimenta a gosto.
Para o molho:
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de iogurte;
- sal pimenta.
Moa o filé de peru com a cebola em um moedor de carne. Tempere com sal e especiarias, adicione óleo vegetal e farinha. Mexa a massa.
Bata a clara de ovo e o açúcar até formar uma espuma espessa. Adicione cuidadosamente à carne picada.
Umedeça as mãos em água fria e forme espetadas. Por conveniência, você pode colocar o produto semiacabado em espetos de madeira.
Para preparar o molho, rale o alho no ralador fino, acrescente o suco de limão e deixe por 10 minutos. Adicione a maionese, iogurte, sal e pimenta. Mexa bem. Frite os kebabs na grelha por 15 minutos até dourar. Sirva com o molho.
