A cabana não é vermelha com cantos, mas vermelha com tortas - assim diziam nossos ancestrais. E eles sabiam muito sobre eles! Você não encontrará muitas receitas para esses produtos simples de massa em antigos livros de receitas russos. Estes são tortas fechadas, tradicionais e abertas, e kulebyaki e cheesecakes. E hambúrgueres doces - com mel, geleia, cerejas, maçãs e lanches - com peixes, ovos, cogumelos, frango. E todos eles estão unidos pelo fato de que o recheio é envolto em massa - fermento, folhado, ázimo, kefir. E na receita proposta, as tortas são incomuns - elas têm purê de batata em vez de massa.
É necessário
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- Para tortas: 1 kg de batata
- 1 copo de leite
- 300 g de carne picada (bovina e suína em proporções iguais)
- 1 cebola grande
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
- óleo vegetal refinado para fritar
- 2 ovos sal
- especiarias a gosto.
- Para molho de creme de leite: 200g de creme de leite
- 1 dente de alho
- aneto
- sal.
Instruções
Passo 1
Lave bem as batatas. Coloque em uma panela, encha com água de forma que a água cubra apenas as batatas. Cozinhe em seu uniforme até ficar cozido. Escorra a água quente e despeje imediatamente água fria por 1 minuto - isso tornará as batatas mais fáceis de descascar. Descasque as batatas rapidamente, ainda quentes. Amasse até purê, despeje o leite quente e mexa até ficar homogêneo. Quando as batatas esfriarem um pouco, acrescente os ovos, uma colher de sopa de farinha e misture bem novamente.
Passo 2
Pique a cebola descascada e frite em uma frigideira até dourar.
etapa 3
Coloque a carne picada em uma frigideira quente com óleo vegetal aquecido. Sal, pimenta a carne picada, frite até ficar cozido, mexendo sempre. Adicione a cebola à carne picada e mexa.
Passo 4
Molho de creme azedo. Passe o dente de alho descascado por um prato de alho ou rale em um ralador fino. Pique o endro bem fino. Adicione o alho picado e endro ao creme de leite, sal e misture bem.
Etapa 5
Enrole a batata em bolas do tamanho de uma tangerina. Amasse cada pão com as mãos em um bolo achatado, coloque uma colher de sopa de carne picada sobre ele. Molde o hambúrguer em uma forma oblonga. Mergulhe na farinha e coloque em uma frigideira quente com manteiga. Frite por todos os lados até ficar macio. Coloque em um prato, cubra com creme de leite ou molho de creme de leite, sirva com salada de legumes.
