As tortas de maçã são uma sobremesa perfeita e simples. Existem muitas opções de enchimento que você pode fazer rapidamente. E com a ajuda de especiarias, você pode enfatizar o sabor único das maçãs.
Recheio simples de maçã
A opção mais fácil é pegar algumas maçãs grandes, descascá-las, retirar do meio e picar finamente. Basicamente, basta adicionar um pouco de açúcar (depende do grau de doce das maçãs) e o recheio está pronto. Esta opção é adequada para tortas rápidas e tortas. Esse recheio libera um suco aromático maravilhoso em grandes quantidades, então você precisa embalar as tortas o mais firmemente possível. Três maçãs grandes são suficientes para dez pequenas tortas.
Você pode usar mel em vez de açúcar. O mel deve ser jovem e ter um sabor simples para não se enrolar no cobertor. Vai demorar menos do que açúcar.
Nem uma única maçã …
Para suavizar o sabor demasiado forte das maçãs, para revelar o seu aroma e preservar a sua cor, pode fritá-las (previamente descascadas e picadinhas) com um pouco de manteiga. É muito importante usar uma frigideira grande para que as maçãs não fiquem muito apertadas no fundo.
A manteiga (cerca de cinquenta gramas para três maçãs grandes) precisa ser derretida em uma frigideira, quando aquecer bem, coloque as maçãs ali, mexendo bem, leve ao fogo por alguns minutos, depois acrescente o açúcar granulado (o quantidade depende da doçura natural das maçãs) e manter no fogo por mais alguns minutos.
Durante esse tempo, é importante mexer a massa, mas não pressione, pois isso transformará as maçãs em purê. É bom adicionar um pouco de canela a esta mistura. O melhor é usar um pau de canela, adicionando-o às maçãs no início da caramelização e retirando-o a seguir. Isso adicionará um sabor sutil às suas maçãs. Se você não tem um pau de canela, mas tem o pó dessa especiaria disponível, adicione perto do final, mas não exagere, pois a canela pode obstruir outros cheiros e sabores.
As maçãs podem ser substituídas por outras frutas, como as peras. Este tratamento térmico funciona bem mesmo com pêssegos ou damascos. É verdade que este último precisa de um pouco menos de tempo para adquirir a consistência desejada.
Uma opção de recheio muito interessante é uma mistura caramelizada de maçãs e tâmaras. Para dois terços das maçãs, você precisa tirar um terço das tâmaras. As maçãs são picadas finamente, como nas versões anteriores, e as tâmaras são sem caroço e cuidadosamente picadas. Em seguida, as tâmaras são adicionadas à manteiga derretida (cinquenta gramas para três maçãs grandes) em uma frigideira, e depois de alguns minutos - as maçãs.
Devido à doçura das tâmaras, nesta versão do recheio, consegue-se com uma quantidade mínima de açúcar granulado. É muito importante manter as tâmaras ao fogo o suficiente para amolecê-las. Você pode adicionar um pouco de noz-moscada e cravo a esse recheio. Maçãs e tâmaras são um recheio excelente e bastante incomum para uma torta ou tortas.
