Não é segredo que o pilaf é o rei dos pratos orientais. Ele é amado por todos os povos da Ásia Central. As opções de preparo do pilaf são variadas, e suas receitas são conhecidas desde a antiguidade. Cada nação, com base em suas tradições étnicas e culturais, aperfeiçoou a receita do pilaf por séculos. Portanto, cada nação tem suas próprias receitas específicas, que são muito diferentes umas das outras. E a mudança nos componentes do pilaf em nossa época leva à criação de novas receitas, muito saborosas e saudáveis.
É necessário
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- carne - 1 kg;
- cebolas - 1 kg;
- cenouras - 1 kg;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- arroz longo - 1 kg;
- coentro - 1 colher de chá;
- páprica doce - 1 colher de chá;
- açafrão - 1 colher de chá;
- tomate seco - 1 colher de chá;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- pimenta vermelha - 1 colher de chá;
- bérberis seca - 1 colher de chá;
- sal - 2 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Não se esqueça que o pilaf verdadeiro deve ser cozido em um caldeirão. Coloque o caldeirão no fogo e despeje o óleo de girassol nele. Espere ferver. Neste momento, cuide bem da carne, corte a carne em pequenos pedaços quadrados de aproximadamente o mesmo tamanho. Depois que o óleo ferver no caldeirão, coloque a carne nele e frite até formar uma crosta grossa.
Passo 2
Em seguida, descasque a cebola e corte-a ao meio. Se a cebola não for grande, pode ser cortada em rodelas inteiras. Adicione a cebola à carne e frite até ficar metade cozida, lembrando de mexer tudo periodicamente.
etapa 3
Enquanto as cebolas são fritas, descasque e pique as cenouras. Coloque em um caldeirão. Agora frite tudo com as tiras de cenoura até que as cenouras estejam meio cozidas. Quando as cenouras estiverem levemente fritas, acrescente com cuidado todos os temperos, misture bem e só depois acrescente o sal. Você deve ter uma massa muito salgada. Não se assuste, o arroz vai absorver todo o excesso de sal.
Passo 4
Agora cubra toda essa massa com arroz. O arroz deve estar seco. Você não precisa misturá-lo com uma massa de vegetais e carne, mas simplesmente polvilhe uniformemente por cima. Depois disso, encha tudo cuidadosamente com água quente ou água fervente não muito íngreme. Faça isso com muito cuidado para que vegetais e carne não flutuem à superfície. Despeje a água no caldeirão dois dedos acima do arroz.
Etapa 5
Depois de fazer isso, acrescente o fogo e deixe o pilaf ferver. Em seguida, feche bem a tampa e reduza o gás ao mínimo. Não abra a tampa por quarenta minutos.
Etapa 6
Depois que o tempo passar, abra a tampa e experimente o arroz Se estiver pronto, cubra o pilaf com um prato grande e vire delicadamente o caldeirão dentro do prato. Isso colocará o arroz na parte inferior e a carne e os vegetais na parte superior. Se o arroz não deu tempo de chegar, deixe-o em fogo baixo por dez a quinze minutos.
Etapa 7
O pilaf vai ficar muito saboroso e farelento. Sirva com salada de legumes fria e salsa.
