Peixe vermelho é um ótimo lanche para uma festa e um alimento básico e nutritivo delicioso para sanduíches do dia a dia. Vários tipos de peixe vermelho são adequados para a decapagem - salmão, salmão, salmão amigo. Você pode marinar o peixe inteiro, em pedaços grandes ou em fatias.
É necessário
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- 1 kg de peixe vermelho
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
- 1 Colher de Sopa. colher de açucar
Instruções
Passo 1
Enxágue bem o peixe, corte-o ao longo da crista. Se o peixe ainda não foi estripado, limpe-o, arranque-o, corte sua cabeça. Remova as barbatanas e a cauda. Puxe o cume. Esfregue duas metades da carcaça com sal e açúcar. Se você tiver menos peixe do que a receita diz, reduza a quantidade de sal e açúcar de acordo. Sua proporção deve ser de dois para um. Certifique-se de esfregar a carcaça por dentro e por fora.
Coloque algumas folhas de louro por cima do peixe, se desejar polvilhe com pimenta-do-reino ou mostarda. Em qualquer caso, essas especiarias devem ser poucas, devem dar apenas um toque sutil de aroma para reter o cheiro de peixe nobre.
Passo 2
Outras opções são possíveis. Para marinar o peixe vermelho, deve-se deixá-lo salgar sob pressão ou embrulhado em gaze. No primeiro caso, coloque as metades da carcaça preparadas em uma tigela, cubra com um prato por cima e coloque um peso no prato. O mais simples é pegar numa jarra de vidro e enchê-la de água. A opressão está pronta. Um peixe vermelho pode sofrer opressão apenas na mesa da cozinha, não precisa de frio. Após 12 horas, retire o peixe, sacuda o excesso de sal e leve à geladeira.
etapa 3
Caso contrário, embrulhe o peixe vermelho esfregado com sal, açúcar e especiarias em várias camadas de gaze ou papel manteiga. Nesta forma, é necessário marinar o peixe vermelho no frio. Coloque o peixe embrulhado na geladeira. Após as mesmas 12 horas, os peixes estarão prontos.
Passo 4
Como alternativa, você pode adicionar sal ao peixe vermelho, cortando-o em fatias finas.
Pegue uma faca afiada e corte o peixe cru em fatias com a faca em um ângulo de 45 graus. Em uma tigela, misture dois a um o sal e o açúcar. Em seguida, enrole cada prato na mistura, esfregando um pouco de sal e açúcar com os dedos. Mergulhe cada mordida em óleo vegetal (ou regue os pratos que já estão na tigela). Você precisa comer um peixe vermelho preparado dessa forma bem rápido, ele vai ficar na geladeira por no máximo dois dias.
