Peixe em conserva é um ótimo lanche. Um sabor original único e textura delicada são conferidos pelo processamento com vinagre, que altera a estrutura dos tecidos e os faz parecer cozidos. A adição de aromas a especiarias realça o prato. Não é aconselhável marinar peixes de espécies de água doce por este método, uma vez que a ameaça de infecção com opistorquíase permanece.
É necessário
-
- um peixe
- vinagre
- especiarias
- agua
- açúcar
- sal
- Pimenta
Instruções
Passo 1
Uma marinada para peixes é feita com água, vinagre, sal, açúcar e especiarias. Para 1 kg de peixe, são necessários 200 g de marinada. Você só pode usar pratos de inox ou esmalte, pois o vinagre reage rapidamente com o metal e forma compostos nocivos.
Passo 2
Aqueça 1 litro de água em uma panela. Pegue a gaze, dobre-a em duas camadas, se a gaze for muito esparsa - em três camadas. Coloque as especiarias: cravo, canela, pimenta da Jamaica, coentro. Leve temperos para a marinada com base nas preferências de sabor.
etapa 3
Amarre a gaze e coloque na água, adicione 10-15 g de açúcar, 10 g de sal, pimenta do reino moída e 20 g de vinagre 6%. Ferva a marinada por meia hora, depois esfrie e retire a gaze com temperos.
Passo 4
Lave o peixe, retire as escamas, corte a cabeça, barbatanas e cauda, vísceras. Corte os peixes grandes no sentido do comprimento e em pedaços, deixe os peixes pequenos inteiros ou cortados ao meio. Você pode remover a crista com ossos e cortar os filetes em pedaços grandes.
Etapa 5
O peixe é mantido sob a marinada por 3-4 horas, depois transferido para frascos estéreis, preencha com uma nova marinada, adicione uma folha de louro e feche. Esses peixes marinados podem ser armazenados por 3-4 meses em um local frio. Resta apenas pegá-lo, colocá-lo em pratos, decore com ervas e vegetais.
