Hye é um prato tradicional coreano que pode ser feito com qualquer tipo de carne ou peixe. Heh de carpa é um pouco diferente da receita clássica, mas ainda é incrivelmente saborosa.
Preparando peixe para carpa heh
Para preparar heh de carpa, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 carpa fresca, cebola grande, cenoura grande, coentro fresco, pimenta vermelha moída, pimenta preta moída, um copo de molho de soja, 100 g de essência de vinagre 70%, 2- 3 colheres de sopa de óleo vegetal.
Em primeiro lugar, você precisa limpar os peixes. Cortar a barriga da carpa, retirar todo o interior, cortar as barbatanas e a cabeça. As escamas são facilmente removidas com uma faca. Dividindo a carcaça em 2 metades ao longo da linha do cume, retire o osso espinhal, costelas e pequenos garfos. Corte o filé preparado em pedaços pequenos.
Receita de carpa heh
É desejável ralar as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola em meias argolas finas. Os vegetais são salteados em uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira bem aquecida. A prontidão das cebolas e das cenouras é determinada pela tonalidade dourada dos vegetais.
A marinada é preparada separadamente. 4 colheres de sopa de essência de vinagre são diluídas em 800 ml de água fria. A marinada é derramada sobre o peixe e deixada por algumas horas. Em seguida, a solução de vinagre é drenada por uma peneira.
Você precisa agir com muito cuidado. A essência do vinagre torna o peixe incrivelmente frágil. O manuseio descuidado pode prejudicar a aparência do prato. Você pode ter certeza de que o peixe está completamente marinado mudando a cor ao longo de toda a espessura das peças. O peixe marinado ganha uma tonalidade muito clara.
O peixe cru fresco é um produto bastante perigoso. Se houver alguma dúvida sobre a qualidade do peixe, é aconselhável mariná-lo por pelo menos um dia. Na Rússia, ele costuma ser cozido após cozinhar o peixe por vários minutos.
Pedaços de peixe são colocados em um recipiente fundo em camadas. Polvilhe cada camada com sal, pimenta, coentro picado e especiarias. As especiarias são selecionadas para saborear. O principal é usar temperos moídos, caso contrário, seus pedaços ficarão fora da gama geral de sabores. Coloque as cebolas e as cenouras resfriadas entre as camadas.
O alimento preparado é despejado com molho de soja, que deve cobrir completamente todos os ingredientes. Despeje um pouco de óleo vegetal por cima. O recipiente é colocado na geladeira por várias horas. Melhor cozinhar heh de peixe à noite. Nesse caso, um prato original coreano pode ser servido na hora do almoço. Na maioria das vezes, heh de peixe é servido como lanche, o que é ótimo para abrir o apetite.
