A marinada é utilizada não só para obter um produto caseiro de qualidade, mas também para conservar o peixe por mais tempo. Quase todos os peixes são adequados para cozinhar desta forma - mar e rio, pequenos e grandes. A carpa prateada é mais frequentemente encontrada fresca em nossos mercados, além disso, tem um custo muito aceitável. Uma carpa prateada em conserva devidamente cozida terá o seu devido lugar no menu diário e na mesa festiva.
É necessário
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- carpa prateada;
- sal grosso;
- vinagre 6%;
- óleo vegetal;
- cebola;
- cenoura;
- Folha de louro;
- ervilhas da pimenta da Jamaica.
Instruções
Passo 1
Escolha apenas carpa prateada fresca para decapagem. Determine a qualidade do peixe por sua aparência. Os peixes, que podem ser usados como alimento sem medo, têm escamas que se aderem ao corpo, são úmidas e escorregadias ao toque. As guelras do peixe fresco devem ser rosadas e limpas. Escolha uma carpa prateada pesando pelo menos 2 quilos, ela tem menos ossos.
Escale a carpa prateada. Despeje água quente sobre toda a carcaça. Isso removerá o muco e tornará a limpeza dos peixes muito mais fácil. Retire o peixe, corte a cabeça, a cauda e remova a crista junto com as costelas. Corte o filé resultante em pequenos pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho.
Passo 2
Despeje o sal no fundo de um prato (tigela grande ou panela). Arrume as fatias de filé, polvilhe cada camada com sal. Cubra o peixe com um prato e coloque a opressão por cima. Segure sob pressão por pelo menos 3 horas. Em seguida, enxágue bem o peixe com água fria, deixe o excesso de água escorrer por uma peneira. Despeje o vinagre sobre os pedaços de filé, coloque a opressão e deixe por mais 3 horas. Enxágüe novamente com água. Seque o peixe com um guardanapo de linho.
etapa 3
Descasque as cebolas grandes e as cenouras. Corte a cebola ao meio rodelas e as cenouras em tiras finas. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso. Coloque os filés de peixe, cebolas e cenouras em uma tigela. Adicione folhas de louro e pimenta da Jamaica. Cubra com óleo vegetal. Após três horas, o peixe pode ser servido como lanche independente, com acompanhamento de batata, ou ainda para fazer sanduíches. Recomenda-se guardar o peixe marinado em casa na geladeira a uma temperatura de + 5 ° C por no máximo duas semanas.
