A charlotte de morango é moderadamente doce, saborosa e incomum. Charlotte é um dos pratos preferidos do povo russo. Embebido em calda e mousse de morango.
É necessário
- - 6 ovos
- - 150 g de farinha
- - 300 g de açúcar granulado
- - 700 g de morangos
- - 400 ml de creme
- - 15 g de gelatina
- - 1 saco de açúcar de baunilha
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. Separe as claras das gemas primeiro. Bata as gemas com 100 g de açúcar granulado até ficarem firmes. Em seguida, adicione 75 g de farinha e mexa. Bata as claras até obter uma espuma firme, acrescente 50 g de açúcar granulado e bata até dissolver completamente o açúcar. Combine as claras e as gemas, acrescente a farinha e misture tudo bem até ficar homogêneo.
Passo 2
Divida a massa em 2 pedaços. Coloque uma parte da massa em um saco, corte uma ponta e coloque os dedos sobre papel manteiga. Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro. Transfira o restante da massa para uma assadeira forrada com papel manteiga.
etapa 3
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, e asse os dedos por 15-17 minutos e o biscoito por 30-35 minutos.
Passo 4
No liquidificador, bata 300 g de morangos, acrescente o açúcar granulado e mexa. Dissolva a gelatina em água quente. Adicione a gelatina ao purê de morango e deixe engrossar por cerca de 20-25 minutos.
Etapa 5
Corte 100 g de morangos em rodelas. Bata as natas e misture com os morangos e o purê de morango até ficar homogêneo, deixe engrossar por 30-35 minutos.
Etapa 6
Faça xarope de baunilha. Dissolva 3 colheres de sopa. açúcar baunilha em água. Sature os dedos e o biscoito com calda. Coloque a mousse de morango sobre o bolo de esponja e leve à geladeira por 45-60 minutos. Transfira o pão de ló para um prato, coloque os “dedos” nas pontas e amarre com uma fita. Enfeite com morangos.
