Para que o prato fique macio e saboroso, é preciso ter cuidado e abordar a escolha da carne de cordeiro, para depois processá-la também com competência. Sua família definitivamente vai gostar.
Ingredientes:
- perna traseira de um cordeiro jovem - 2 kg;
- pimenta da Jamaica moída na hora - a gosto;
- suluguni - 320 g;
- sal;
- manjericão;
- azeitonas e azeitonas - 10 pcs;
- óleo vegetal;
- cebolas - 4 peças;
- creme de leite 15% - ½ xícara;
- alho - 3 dentes;
- vinho branco seco - 1 copo cheio;
- caldo de carne - 250 ml.
Preparação:
- Corte com cuidado o osso da perna de borrego preparada, estenda a polpa com um corte para cima, polvilhe com suluguni ralado e manjericão picado e costure ou junte a incisão. Amarre a carne com um fio especial para culinária ou um fio grosso comum, tempere a seu critério com uma mistura de sal e pimenta moída.
- Despeje o óleo em um caldeirão bem aquecido e coloque a carne recheada nele.
- Os dentes de alho e as cebolas descascados devem ser cortados ao meio, depois fritos do lado cortado em uma frigideira separada e colocados no cordeiro.
- Em seguida, adicione azeitonas e azeitonas, feche bem o caldeirão com uma tampa. Cozinhe o prato, ocasionalmente adicionando vinho e caldo forte.
- Coloque a perna recheada em uma travessa grande e coloque cuidadosamente as azeitonas cozidas, o alho, as azeitonas e as cebolas nas proximidades.
- Adicione a quantidade necessária de pimenta, sal de cozinha e creme de leite ao suco que foi liberado durante o cozimento, leve essa mistura para ferver em fogo baixo, ferva um pouco e sirva separadamente.
- Quem gosta de alho pode ralar mais cravo, misture com suluguni ralado e só então recheie a perna de cordeiro com a mistura. Neste caso, o prato de carne cozida adquirirá um aroma mais perfumado e um sabor picante.
