Acima de tudo, os pratos de cordeiro estão presentes na culinária asiática e caucasiana. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya e muito mais são feitos a partir dele. Mas um prato ganhou popularidade especial entre representantes de diferentes nacionalidades. É chamado de chanakhi - cordeiro cozido em potes.
Chanakhi
Este prato pertence à cozinha georgiana e é preparado com borrego, batata e vegetais diversos. Para estufar carne, você deve usar potes de cerâmica refratários especiais, projetados para uma porção.
Para preparar este delicioso prato de cordeiro e batata, você precisa levar os seguintes produtos:
- 600 g de cordeiro jovem;
- 8 tubérculos de batata;
- 4 cabeças de cebola;
- 4 berinjelas pequenas;
- 3 colheres de sopa. colheres de tomate;
- 4 tomates;
- 100 g de gordura da cauda;
- 4 dentes de alho;
- 2 copos de caldo de carne;
- coentro;
- salsa;
- Pimenta preta da terra;
- Folha de louro;
- sal.
Para que o prato fique bem, ele deve ser preparado com carne láctea. O cordeiro ficará especialmente suculento e macio e levará menos tempo para cozinhá-lo. Neste caso, a batata cozida não vai ferver e os pedaços vão manter a sua forma.
Cozinhar ensopado de cordeiro com batatas em panelas
Descasque a carne de um borrego dos filmes, lave-os e corte-os em dois pedaços por porção (numa só panela). Agora comece a preparar os vegetais, para isso, descasque os tubérculos de batata e corte-os em cubos ou rodelas; Pique as cebolas a seu gosto.
Para cozinhar batatas com cordeiro, em vez de cebola branca, você pode usar outras variedades, por exemplo, chalotas, alho-poró.
Lave as berinjelas pequenas, corte as pontas e corte os frutos ao meio ao longo do crescimento. Certifique-se de despejar água fervente sobre eles por 3-4 minutos, para que todo o amargor saia deles mais rápido. Em seguida, coloque as berinjelas sob opressão e deixe de molho por 30 minutos. Em seguida, coloque a banha de porco gorda misturada com ervas picadas em uma das metades e junte as metades da berinjela.
Se desejar, você pode substituir a gordura da cauda por gordura de porco ou pedaços de banha de porco picados.
Coloque os pedaços de batata preparados e a cebola picada em potes de cerâmica, coloque dois pedaços de cordeiro e uma berinjela recheada por cima. Dissolva a massa de tomate com o caldo de carne, acrescente o alho ralado, o louro, a pimenta e o sal e mexa. Em seguida, despeje a mistura no conteúdo de seus potes.
Coloque todas as panelas em uma assadeira e leve ao forno quente, depois cozinhe o cordeiro e as batatas até que o prato esteja pronto. Cerca de 20 minutos antes do final da cozedura, é necessário adicionar à carne os tomates vermelhos cortados em fatias.
Sirva o canakhi à mesa diretamente nos potes. Cordeiro e batata cozidos em recipientes com porções são uma boa maneira de manter o prato quente na mesa por mais tempo.
