Purê de batata é o prato preferido de muitos, que com certeza ficará tenro e saboroso se você usar alguns dos "segredos da avó" na hora de prepará-lo.
É necessário
-
- batatas;
- leite;
- manteiga;
- alho;
- salsa
- endro, etc.;
- sal;
- toalha;
- esmagar ou misturar.
Instruções
Passo 1
Para uma família de 4-5 pessoas, você precisará de cerca de um quilo de batatas. Pegue tubérculos de tamanho médio, lave-os, descasque-os, enxágue-os novamente e corte-os em metades longitudinais (assim cozinham mais rápido). Se você tiver apenas tubérculos grandes, corte-os em quartos.
Passo 2
Mergulhe as batatas em água fervente e levemente salgada. Cozinhe até ficar macio. Você pode descobrir se os tubérculos foram cozidos furando-os com um garfo ou diminuindo o barulho da água na panela: se as batatas estiverem "silenciosas", então estão fervidas. Coloque um dente de alho e um par de folhas de louro em uma panela 2-3 minutos antes de desligar o fogo.
etapa 3
Enquanto as batatas estão fervendo, prepare o purê de leite. Pegue um copo de leite e 50 g de manteiga, misture e aqueça sem ferver. Se você derramar leite frio nas batatas, elas ficarão pretas. Dissolva uma pitada de sal no leite quente (a gosto).
Passo 4
Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra delicadamente a água e amasse os tubérculos. Para tal, pode utilizar uma batedeira, um empurrador de madeira ou um utensílio especial de cozinha em aço inoxidável (empurrador redondo com orifícios). A batedeira nem sempre é conveniente de usar, pois pode não capturar algumas partes das batatas (no fundo da panela).
Etapa 5
Quando não sobrar caroço na batata, despeje o leite aquecido com a manteiga e misture bem, como se estivesse batendo purê de batata.
Etapa 6
Lembre-se de que deve haver leite suficiente, mesmo que o purê de batata esteja bastante líquido, depois de um tempo ele ainda vai engrossar.
Etapa 7
Deixe o purê repousar um pouco (cerca de meia hora), não se esqueça de embrulhar primeiro a forma em uma toalha. Portanto, ele se manterá aquecido por muito tempo e não precisará de aquecimento adicional.
Etapa 8
Sirva o purê de batata com um pequeno torrão de manteiga e endro ou outras ervas.
