Um peixe barato como o capelim é delicioso quando salgado, fumado ou frito. O capelim caseiro tem uma série de vantagens sobre o capelim comprado em lojas, pois você terá certeza da qualidade do seu peixe e de todos os ingredientes usados para salgar.
Salgando capelim em salmoura
Você vai precisar de:
- capelim - 500 g;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- água - 500 ml;
- folhas de louro - 6 unid.;
- pimenta em grão - 6-7 unid.
Despeje a água em uma panela pequena e adicione as folhas de louro e a pimenta da Jamaica e cozinhe por 15 minutos. Após o tempo especificado, é necessário salgar e adicionar açúcar. Em seguida, resfrie a salmoura.
Coloque o capelim em uma tigela de esmalte e preencha com a solução preparada na hora, o peixe deve ser enviado à geladeira por 2 dias.
Após o tempo especificado, drene a salmoura, caso contrário, o capelim pode ficar muito salgado. Você pode armazenar esses peixes na geladeira por uma semana.
Salgando capelim com salgadura picante
Você vai precisar de:
- capelim - 500 g;
- folha de louro - 2 unid.;
- suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
- sal - 1 colher de sopa. eu.;
- ervilhas da pimenta da Jamaica - 6 pcs.;
- cravo - 6 botões.
O capelim deve ser lavado e, em seguida, eviscerado. Em seguida, enxágue bem o interior do peixe e deixe secar. Lembre-se de que você não precisa estripar o peixe se quiser que o caviar também seja salgado.
Em um pilão, triture os cravos, os pimentos, as folhas de louro e um pouco de sal. Salpique o capelim com essa mistura dos dois lados e por dentro, depois despeje o suco de limão, cubra o recipiente com peixe com papel alumínio e leve à geladeira por três dias.
Salgando capelim de forma rápida
Para fazer isso, você precisa de uma panela de esmalte sem lascas.
Ingredientes:
- capelim -1 kg;
- folhas de louro - 3 unid.;
- pimenta - 1 colher de chá;
- coentro seco - 0,5 colher de chá
Enxágüe o capelim, limpe e intestine, seque e transfira para um recipiente de esmalte.
Moa o coentro, a pimenta e a folha de louro em um pilão, depois misture essa mistura com sal e polvilhe sobre o peixe. Cubra o recipiente com a placa de lavagem ou tampa, coloque a opressão por cima. Leve o peixe para a geladeira, depois de 12 horas você já pode comê-lo.
