No livro de receitas, Pasta alla carbonara é mencionada pela primeira vez em 1954. Fontes anteriores da culinária italiana não mencionam a carbonara. Os ingredientes clássicos do prato são bastante simples - espaguete, bacon e ovos.
É necessário
- - 200 gramas de espaguete
- - 30 gramas de bacon
- - 30 gramas de queijo
- - 2 ovos
- - alho, pimenta preta
Instruções
Passo 1
Em uma panela grande, leve a água para ferver e ferva o espaguete até que esteja quase cozido, mas ainda ligeiramente firme. Para isso, é necessário preparar o passe um minuto a menos que o indicado na embalagem. Enquanto o espaguete está fervendo, você pode começar a fazer o molho.
Passo 2
Molho de Espaguete: Pré-aqueça a frigideira antiaderente para não precisar de óleo. Pique o bacon finamente. Frite o bacon em uma frigideira por cerca de 2 minutos e, em seguida, adicione o alho picado ao bacon para dar o sabor e o cheiro característicos. Frite por mais um minuto ou dois.
etapa 3
Prepare o molho de ovo: os ovos são quebrados em uma tigela pequena, queijo pré-ralado é adicionado a eles, tudo é salgado e bem misturado. É importante que os ovos usados na preparação sejam frescos. Lave-os bem com água e sabão antes de cozinhar.
Passo 4
Com o auxílio de uma peneira, a água é escoada da pasta, mas em nenhum caso ela é enxaguada com água fria da torneira. O espaguete é colocado em uma frigideira com bacon e alho por cerca de um minuto para permitir que o macarrão mergulhe na gordura. Em seguida, retire do fogo, despeje a mistura de ovos na pasta e mexa. O ovo deve ser cozido com o calor do macarrão, para isso você precisa ter certeza de que o espaguete não tem tempo de esfriar nessa hora. O mesmo calor deve adicionar sabor adicional ao derreter o queijo.
Etapa 5
O prato acabado é colocado sobre um prato, acrescenta-se um pouco de pimenta.
