A massa com molho bechamel não é muito difícil de preparar, mas é um prato muito saboroso. O molho dá tempero à massa, melhora o sabor do prato e, graças às várias opções de confecção, permite experimentar na cozinha.
O que é molho bechamel
A massa com molho bechamel é um prato clássico da cozinha italiana, apreciado em muitos países do mundo pela sua simplicidade de preparação e excelente sabor. Bechamel é um molho branco popular baseado em uma mistura de gordura (geralmente manteiga), farinha e leite. O molho costuma ser servido não só com massas, mas também com pratos de carne e peixe. Também é tradicionalmente usado na preparação de lasanhas. A invenção do molho é creditada a Louis de Bechamel, que serviu na corte de Louis XIV.
Macarrão com clássico molho bechamel
Derreta 50 gramas de manteiga em uma concha e adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite). Passo a passo você precisa mexer na farinha na quantidade de duas colheres de sopa para evitar a formação de grumos. Então, gradualmente, você precisa despejar 800 ml de leite, adicionar sal e outras especiarias. Mexendo continuamente, mantenha o molho no fogo até obter a consistência desejada. A consistência do molho pode ser diferente - desde a aparência de creme de leite líquido até uma massa bastante espessa.
Ferva a pasta em água e sal. Sirva com molho e ervas frescas picadas.
Molho Bechamel com Gemas de Ovos
Outra opção para fazer molho branco. Você precisa levar 100 gramas de manteiga, derreta em uma concha, adicione gradualmente duas colheres de sopa de farinha e misture bem. Despeje gradualmente um litro de leite, mexendo sempre a massa com um batedor. Na mesma fase, você precisa adicionar sal. Enquanto mexe, deixe no fogo por cerca de dez minutos. Coloque as gemas separadas em uma tigela e, mexendo continuamente, acrescente duas colheres de sopa de molho. Cozinhe previamente o macarrão em água com sal ou ao mesmo tempo para servir o molho imediatamente com o macarrão. Decore com ervas.
Macarrão com molho bechamel e cogumelos
Derreta 100 gramas de manteiga em uma concha. Adicione a farinha, o leite, o sal. Cozinhe até a consistência desejada.
Cogumelos (champignons), lave, pique e frite na manteiga com a cebola, corte em rodelas. Tempere com sal e pimenta. Adicione os cogumelos ao molho. Rale o queijo duro.
Cozinhe o macarrão, salgando. Coloque a massa num prato, cubra com o molho, polvilhe com queijo ralado e decore com manjericão.
Bechamel é um molho maravilhoso que realça o sabor do prato, dá um aspecto apetitoso e adiciona a suculência necessária à massa. A massa vai bem com este popular molho, que pode ser variado com vários aditivos e especiarias.
