A carne de coelho é considerada dietética. Possui alto teor de proteínas de fácil digestão e aminoácidos essenciais. Em termos de composição vitamínica e mineral, a carne de coelho é superior a outros tipos de carne. Devido ao seu alto valor biológico, a carne de coelho é recomendada para inclusão na dieta de pessoas de diferentes idades, além de ser utilizada na alimentação médica.
Coelho com maçãs assadas e molho de salsa e nozes
Para preparar este prato de dar água na boca, você precisará dos seguintes produtos:
- 800 g de carne de coelho;
- 4 maçãs;
- 100 g de caroço de pinhão;
- 100 g de salsa;
- óleo vegetal;
- sal.
Lave o coelho, seque com papel-toalha e corte em porções. Em seguida, coloque-os sobre uma assadeira untada ou em uma travessa à prova de fogo e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C para assar. Se o coelho tiver baixo teor de gordura, adicione os pedaços de manteiga.
Lave e seque as maçãs, cortando cuidadosamente os caroços com as sementes, coloque-as numa forma de coelhinho e leve ao forno com a carne.
Lave as folhas de salsa, seque e pique finamente junto com os grãos de pinhão. Misture bem e adicione à carne e às maçãs cerca de meia hora depois de começar a assar. Tempere com sal e cozinhe tudo junto por mais 5 minutos.
Em seguida, coloque os pedaços de coelho junto com as maçãs assadas em uma travessa, decore com a salsa e o molho de nozes e sirva.
Coelho assado em creme de leite
Para assar um coelho no forno com creme de leite, você precisa levar:
- 1 carcaça de coelho (1-1,5 kg);
- 500 g de creme de leite;
- 3-4 dentes de alho;
- suco de um limão;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Lave a carcaça do coelho cortada em água corrente, seque com uma toalha ou guardanapo e corte em grandes porções. Descasque os dentes de alho e corte em rodelas finas. Tempere o coelho com sal, pimenta e alho. Em seguida, despeje sobre o suco de limão espremido na hora e mantenha no frio por 8-10 horas.
Após este tempo, coloque os pedaços de carne de coelho em conserva em uma assadeira funda ou em uma panela e regue com o creme de leite. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno até ficar macio. O tempo de cozimento depende do tamanho da carcaça (uma hora é suficiente para cozinhar um quilo de carne e cerca de uma hora e meia para um quilo e meio de carcaça).
A carne de coelho pode ser marinada em suco de romã. Neste caso, deve ser assado sem creme de leite e servido com molho de creme de leite.
Para fazer molho de creme azedo com raiz-forte, você precisará de:
- 150 g de raiz forte;
- 150 g de creme de leite;
- açúcar;
- sal.
Rale a raiz de rábano descascada e lavada em um ralador fino. Em seguida, adicione o creme de leite, sal, açúcar e misture bem. Para um molho mais picante, recomenda-se usar maionese junto com creme de leite. Transfira o molho preparado para uma panela e sirva com o coelhinho assado no forno.
