A sopa de repolho Sorrel é uma combinação muito saborosa de caldo aveludado, trigo sarraceno tenro, coalhada de queijo de cogumelo, vegetais e ervas com acidez. O que poderia ser melhor e mais saboroso em um dia quente de verão?
Ingredientes:
- 2 grandes cachos de azeda;
- 1 pequeno cacho de urtigas
- 1 ramo de verduras (endro, cebola e salsa);
- 1 cenoura grande;
- 1 cebola;
- 3 sacos de trigo sarraceno;
- 1-2 queijos processados (de preferência cogumelos);
- 4 ovos;
- 1 batata;
- 4 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 300 g de creme de leite;
- sal;
- 1 colher de chá de tempero (lúpulo-suneli e pimenta preta).
Preparação:
- Despeje o óleo de girassol em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo médio e aqueça bem.
- Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em cubos pequenos. Coloque os vegetais preparados em óleo quente, frite até dourar.
- Quando os vegetais adquirem a cor desejada, devem ser despejados com 2-3 litros de água pura e levados à fervura, temperados com sal, pimenta e lúpulo suneli. Observe que primeiro você precisa deitar apenas 2-3 litros de água e, depois, se a sopa de repolho for espessa, pode diluir um pouco mais.
- Lave as batatas, descasque, corte em cubinhos pequenos e coloque no caldo a ferver. Mande trigo sarraceno em sacos para lá também. Por que sachês? Tudo é muito simples. Assim, o cereal não será digerido, mas ficará saturado com o sabor do caldo e dos temperos.
- Ferva o conteúdo da panela até que o trigo sarraceno e os vegetais estejam prontos, retire os saquinhos com o trigo sarraceno em um prato e deixe esfriar, e continue cozinhando os vegetais em fogo baixo.
- Verduras, incluindo azeda e urtiga, lave, sacuda, corte com uma faca, adicione à sopa de repolho e cozinhe por 10-15 minutos.
- Após este tempo, corte a coalhada de cogumelos em cubos grandes, adicione à sopa de repolho e leve para ferver. Cozinhe tudo junto por 5-7 minutos, mexendo sempre, até que a coalhada esteja completamente dissolvida.
- Ferva todos os ovos até ficarem macios, esfrie, descasque e corte ao meio.
- Pegue tigelas fundas. Coloque 3-4 colheres de sopa de trigo sarraceno fervido e meio ovo em cada prato. Despeje tudo isso com sopa de repolho, tempere com creme de leite. Acompanha pão de centeio.
