Embora tradicionalmente essas tortas sejam feitas para a Páscoa, nada impede que você as faça em qualquer outro momento: um bolo derretido recheado com ricota e um aroma sedutor de frutas cítricas e baunilha se encaixará perfeitamente no seu menu: uma iguaria festiva e uma iguaria do dia a dia!
É necessário
- Para o teste:
- - 260 g de farinha;
- - 1 colher de chá sal;
- - 1 colher de chá fermento em pó;
- - 35 g de açúcar;
- - 120 g de manteiga;
- - 2 ovos.
- Para o recheio de coalhada:
- - 500 g de queijo ricota;
- - 4 gemas;
- - 70 g de açúcar;
- - vanilina - na ponta de uma faca;
- - 1 colher de chá canela;
- - 50 g de frutas cristalizadas;
- - raspas de uma laranja grande;
- - 90 g de farinha;
- - 30 g de amido de milho;
- - 225 ml de leite;
- - 60 g de manteiga;
- - 1 gema.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha com o fermento e uma colher de chá de sal em uma tigela grande. Misture com açúcar e manteiga gelada. Cortamos tudo em pequenas migalhas. Junte os ovos e amasse a massa, que é dividida em 2 partes, cada uma delas enrolada em uma bola, embrulhada em filme plástico e levada ao frio por 60 minutos.
Passo 2
Enquanto isso, vamos ao que interessa. Para isso, em uma panela e leve ao fogo baixo-médio com a batedeira, misture duas gemas com metade do açúcar (35 g). Em seguida, sem desligar a batedeira, acrescente a farinha e o amido de milho. Aqueça o leite separadamente (você pode no microondas) e despeje nas gemas em um jato fino, sem parar de interferir. Então nos armamos com um batedor e mexemos a mistura em fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e acrescente a manteiga e a vanilina. Deixamos de lado para esfriar.
etapa 3
Misture a Ricota na batedeira com 35 g de açúcar. Adicione o creme de leite e as 2 gemas restantes. Bata uma massa homogênea e acrescente as raspas de laranja e frutas cristalizadas com canela.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Retiramos a massa da geladeira e rolamos em 2 círculos grandes: devem ser 5 cm maiores que o diâmetro da forma. Espalhamos uma parte da massa na forma, formamos as laterais e retiramos por 10 minutos no frio. Coloque a segunda parte em um pergaminho, corte em tiras de 2 cm de largura e unte com gema.
Etapa 5
Coloque o creme na base e por cima - as tiras de massa em forma de rede. Aperte as bordas do bolo e pincele o topo com a gema. Leve o bolo ao forno pré-aquecido por 50 a 60 minutos. Se a parte superior começar a queimar, cubra o bolo com papel alumínio. Em seguida, deve ser resfriado na forma, colocado em um prato e enviado à geladeira por algumas horas para que o recheio agarre, e você poderá convidar seus amigos para o chá!
