Frango e cogumelos são a combinação perfeita. Independentemente dos ingredientes adicionais, os alimentos desses produtos sempre têm um alto valor nutricional, e o molho de creme de leite enfatiza o sabor já incrível. Além disso, esses pratos podem ser preparados de qualquer forma conhecida: em uma panela, no forno, em uma panela elétrica ou em banho-maria.
Frango e cogumelos são a combinação perfeita. Independentemente dos ingredientes adicionais, os alimentos desses produtos sempre têm um alto valor nutricional, e o molho de creme de leite enfatiza o sabor já incrível. Além disso, esses pratos podem ser preparados de qualquer forma conhecida: em uma panela, no forno, em uma panela elétrica ou em banho-maria.
Peito frito com cogumelos
Esta é uma das receitas mais fáceis de cogumelos de frango. Não requer nenhuma habilidade culinária especial ou técnica sofisticada. O tratamento térmico de todos os produtos é feito em uma frigideira comum.
Todos os ingredientes necessários podem ser facilmente comprados em qualquer supermercado:
- peito de frango (2 peças);
- 300 gramas de cogumelos;
- 2 cebolas grandes;
- um copo de creme de leite;
- 50 gramas de óleo vegetal;
- alguns dentes de alho;
- sal e temperos para carne;
- e ervas frescas para decorar o prato acabado.
Descasque as cebolas e os cogumelos. Lave o filé e, após secar com guardanapos, corte em pedaços pequenos (2-3 cm).
Frite a cebola picada em meias argolas em óleo vegetal: 1-2 minutos em fogo alto, reduza um pouco o gás e refogue, mexendo ocasionalmente, por mais 4-5 minutos.
Nesse ínterim, você precisa preparar os cogumelos. Se usar congelados, remova-os uma ou duas horas antes de cozinhar. Você pode começar a trabalhar com novos imediatamente. Lave, corte um pouco mais grosso que a carne.
Quando as cebolas estiverem macias e douradas, coloque o frango na frigideira. Frite por 10 minutos. Adicione os cogumelos e mexa a mistura. Não se esqueça de adicionar sal e especiarias!
Frite o prato em fogo médio por mais 5-7 minutos. Durante esse tempo, o excesso de líquido evaporará e o filé de frango ficará macio e suculento.
Enquanto a carne com os cogumelos cozinha, faça o molho: pique o alho e as ervas e misture com o creme de leite. Será necessário despejar sobre a carne e os cogumelos, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 5-7 minutos.
A refeição finalizada é suculenta, aromática e incrivelmente saborosa. Pode ser servido como prato principal, mas a melhor opção seria preparar adicionalmente um acompanhamento: batata cozida ou frita, macarrão, arroz, etc.
Frango com cogumelos em molho de queijo
Esta iguaria delicada é perfeita tanto para um jantar em casa quanto para uma importante celebração familiar. O ingrediente principal deste prato é um molho de queijo apimentado que evoca o pensamento das recepções da alta sociedade no Palácio de Versalhes, mas é bastante simples, demora pouco e é preparado com os produtos mais comuns que se encontram em qualquer casa:
- 300-400 gramas de champignon ou outros cogumelos;
- meio quilo de filé de frango;
- 150 gramas de queijo duro;
- 0,5 litros de creme a 20%;
- um pouco de óleo vegetal;
- bem como sal e temperos para carne: pimenta preta moída, ervas provençais, etc.
Lave os cogumelos e corte-os em pedaços médios: champignon em 4 partes, cogumelos ostra - em rodelas de 2 a 3 cm de comprimento. Os boletos e outros cogumelos silvestres com polpa densa podem ser picados ainda mais pequenos.
Esfregue o queijo em um ralador grosso.
Primeiro, lave o peito de frango em água morna e seque. Os pedaços de carne devem ser pequenos - 1-2 cm.
Agora você precisa preparar cada componente do prato passo a passo. Primeiro, coloque algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira pré-aquecida e coloque os cogumelos lá. Frite-os em fogo alto até que se forme uma crosta marrom-dourada. Coloque-os em uma tigela limpa e cozinhe a carne no mesmo óleo. Existe uma condição importante: o filé de frango não pode ser mantido no fogo por muito tempo sem adicionar água, caso contrário, ficará seco. 5-7 minutos são suficientes.
Em seguida, os dois componentes devem ser misturados em uma frigideira, sal, acrescente os temperos e misture bem. Em seguida, despeje o creme de leite e, reduzindo o gás para médio, deixe engrossar um pouco.
A última etapa permanece. Deixe a carne ferver novamente, polvilhe com queijo ralado e deixe no fogo por mais 1-2 minutos. Molho de frango com cogumelos e queijo está pronto!
Fricassé de frango com recheio de creme de leite
Se você acreditar na mitologia do chef, o nome "fricassé" veio de restaurantes franceses de classe média, onde era costume no início do dia recolher os restos dos produtos de ontem e fazer com eles comida farta e barata para os visitantes pobres. A tradução literal significa "todos os tipos de coisas" - e, de fato, tal prato pode ser preparado com a adição de quase qualquer produto.
A receita clássica contém alguns ingredientes:
- cogumelos (300-400 gramas);
- pimentão (1 peça);
- alho (não mais do que 2-3 dentes);
- um copo de creme de 20%;
- 80 gramas de creme de leite (cerca de 5 colheres de sopa de líquido ou 4 - de espessura);
- ervas frescas;
- uma colher de sopa de farinha;
- um pouco de óleo vegetal;
- bem como sal, pimenta-do-reino moída e outros temperos à sua escolha.
Se desejar, você pode adicionar outros alimentos ao prato, por exemplo, abobrinha frita ou cenoura.
Lave e pique bem os filés. Pique ervas e alho; polvilhe-os na carne.
Pique a cebola e o pimentão em cubos ou meias argolas, cogumelos - em pedaços pequenos, não mais do que 2-3 cm (ao fritar, eles vão diminuir ainda mais).
Frite a cebola em um pouco de óleo até ficar macia. Adicione os pimentões e refogue em fogo médio por mais 5 minutos.
A carne e os cogumelos nesta receita são colocados juntos e fritos com vegetais por mais 10-15 minutos. Nesta fase, adicione sal e especiarias ao prato.
O próximo passo é o creme. Neles é necessário diluir a farinha e despejar a mistura na panela. Reduza o fogo um pouco mais e cozinhe tampado por 5-10 minutos.
Fricassé de frango com cogumelos vai bem com qualquer acompanhamento. Pode ser preparada como uma refeição diária ou tornar-se uma parte importante da mesa do feriado. Mas aprenda - esta iguaria tem um conteúdo calórico bastante alto (468 kcal por 100 gramas).
Frango com Cogumelos no Forno
Filé de frango delicado é perfeito para assar com cogumelos e creme de leite. Esta é uma boa opção para quem não tem tempo extra para ficar junto ao fogão.
Você pode fazer uma caçarola tão saudável com os produtos mais acessíveis:
- 1 quilo de peito de frango;
- quaisquer cogumelos frescos ou congelados;
- 2 cebolas médias;
- 150 gramas de queijo;
- 2 ovos;
- um copo de creme de leite;
- 100 gramas de creme de leite;
- alguns dentes de alho;
- 1 ramo de salsa fresca
- a mesma quantidade - endro;
- 50 gramas de óleo vegetal;
- meia colher de chá de sal e páprica doce em pó;
- um pouco (na ponta de uma faca) pimenta-do-reino.
Corte o filé em cubos pequenos. Coloque em uma tigela funda e polvilhe com sal e especiarias. Enquanto a carne marinada (cerca de meia hora), prepare o resto da comida.
Pique a cebola em cubos pequenos; os cogumelos, pelo contrário, são maiores (durante o tratamento térmico secam muito).
Vamos começar a fritar. Aqueça 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira. Frite os pedaços de frango em fogo alto. Coloque numa tigela à parte e, sem mudar o óleo, frite a cebola (deve ficar com um tom de mel e ficar macia). Coloque os cogumelos no mesmo local. Eles levarão de 5 a 15 minutos para ficarem prontos. Eles também devem se tornar macios e dourados.
Enquanto os cogumelos assam, prepare o molho. Bata os ovos e regue com o creme de leite e as natas. Pique o alho com uma faca ou espremedor de alho, pique as ervas. Combine todos os ingredientes e misture bem.
Em seguida, você precisa coletar passo a passo todos os ingredientes em um recipiente refratário profundo:
- Coloque o frango no fundo.
- Coloque a cebola com os cogumelos por cima.
- Despeje o molho sobre o bolo de duas camadas.
- Esfregue o queijo por cima.
Você precisa assar o prato por meia hora em forno bem aquecido (até 180-190 ⁰С).
A partir de 1 quilo de frango, obtêm-se pelo menos 10 grandes porções. Portanto esta “alegria gourmet” será uma opção muito boa para uma grande festa em família!
Centenas de pratos diferentes podem ser preparados com frango e cogumelos, e cada dona de casa terá suas próprias receitas favoritas e seus próprios pequenos truques. O principal é lembrar que os cogumelos devem ser submetidos a um tratamento térmico suficiente. Para começar, é melhor fritar ou mesmo ferver em água com sal.
