Goulash é um famoso prato da Hungria. Para cozinhá-lo, fritam-se pedaços tenros de carne em banha de porco, refogados com pimentão e cebola. O goulash pode ser preparado a partir de vitela, vaca, frango, bem como da carne de outros animais.
Goulash de filé de frango macio
Para preparar este prato, são necessários os seguintes produtos:
- 520 g de filé de frango fresco;
- 3 pecas. cebolas;
- 70 g de gordura de porco (ou frango);
- 620 g de batatas;
- 3 colheres de sopa. pasta de tomate;
- 4 colheres de sopa farinha de trigo de alta qualidade;
- 2 colheres de chá páprica moída ou pimenta vermelha ligeiramente picante;
- 3 dentes de alho;
- algumas especiarias secas (folhas de louro, cravo-da-índia perfumada, pimenta-do-reino, coentro, etc.);
- algumas ervas frescas (qualquer);
- sal a seu gosto.
Derreta a gordura em uma panela. Descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, frite um pouco. Lave a carne do frango, corte em cubinhos e coloque por cima da cebola. Cozinhe tudo por cerca de 6 minutos, em seguida, adicione todos os temperos (não adicione páprica) e 80 ml de água. Cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo, adicione água se necessário. Enquanto a carne está cozinhando, trabalhe nas batatas. Lave, descasque e corte em cubinhos.
Quando a carne estiver quase pronta, coloque ali as batatas e o colorau, acrescente água. Cozinhe os ingredientes por cerca de 12 minutos. Em uma frigideira separada, frite levemente a farinha, acrescente o colorau, a pasta de tomate e deite 110 ml de água.
Misture tudo bem, despeje o molho resultante em uma panela. Tempere com um pouco de sal e cozinhe por mais 7 minutos. Tempere o goulash acabado com ervas picadas e alho prensado numa prensa. Uma taça de excelente vinho húngaro vai bem com o prato.
Goulash de filé de frango ao molho de creme de leite
Cozinhar requer:
- 530 g de filé de frango;
- 3 cabeças de cebola;
- 210 ml de creme de leite fresco;
- 2 dentes de alho;
- 60 g de gordura;
- 2 pimentões de cores diferentes;
- 1 pimenta vermelha;
- algumas especiarias e ervas frescas;
- sal a seu gosto.
Derreta a gordura delicadamente em uma panela. Descasque e pique a cebola. Frite até dourar. Em seguida, adicione ali o filé de frango, previamente cortado em pedacinhos. Frite tudo por 7 minutos. Adicione temperos e um pouco de água à carne e cozinhe por cerca de 35 minutos. Corte os pimentões em tiras e coloque em uma panela com todos os ingredientes. Cozinhe tudo por cerca de 9 minutos, adicione água se necessário.
Prepare o molho. Em uma tigela, misture o creme de leite com sal, adicione pimenta vermelha quente, esprema delicadamente o alho. Adicione o molho preparado na panela, misture bem e cozinhe por mais 6 minutos. Não deixe ferver completamente, caso contrário o creme de leite pode enrolar. Decore o prato resultante com ervas picadas.
