A sobremesa austríaca, strudel, é um pãozinho. A peculiaridade dessa massa é o aproveitamento da camada mais fina de massa com o uso de recheio delicioso.
É necessário
- - farinha premium - 270 g;
- - água - 150 ml;
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- - cerejas frescas - 700 g;
- - amêndoas ou nozes - 50 g;
- - açúcar granulado - 300 g;
- - biscoitos amanteigados - 50 g;
- - manteiga - 100 g;
- - açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Faça uma massa esticada. Para fazer isso, peneire a farinha junto com o sal. Coloque um monte de farinha na mesa de trabalho. No meio, faça um entalhe, despeje óleo vegetal nele e um pouco de água. Pré-aqueça a água a 35oC.
Passo 2
Sove a massa, adicionando água aos poucos, até obter um produto semi-acabado elástico. Para evitar que a massa grude nas mãos, unte-as com óleo. Ao final do lote, execute o procedimento para bater a massa na mesa. Em seguida, embrulhe a peça acabada com papel alumínio, deixe descansar por 40-50 minutos.
etapa 3
É hora de preparar o recheio. Lave as bagas, livre-as das sementes. Combine 200 g de açúcar com as cerejas, mexa. Coloque a mistura em uma panela e aqueça até ferver. Retire a panela do fogo, deixe esfriar. Escorra a calda e coloque as bagas em uma peneira.
Passo 4
Seque as nozes em uma frigideira limpa por alguns minutos, bata no liquidificador. Faça o mesmo com os cookies. Junte a comida e mexa.
Etapa 5
Coloque a massa preparada sobre uma toalha e polvilhe com farinha. Inicialmente, amasse até formar um bolo com as mãos. Em seguida, estenda com um rolo de massa para uma espessura média. Em seguida, comece o processo de alongamento, levante as pontas da toalha, puxe suavemente em um círculo.
Etapa 6
É necessário obter uma massa com tal sutileza que se possa ver através dela um desenho de toalha. Certifique-se de colar as partes rasgadas do bolo com um pedaço de massa. Corte o bolo preparado, sem bordas grossas. Espalhe a manteiga de um lado.
Etapa 7
Polvilhe o farelo de nozes e biscoitos em um bolo alongado, deixando as bordas limpas de 3 a 5 cm. Espalhe as cerejas e o restante açúcar granulado por igual. Enrole a comida, dobre as pontas. Cubra a assadeira com papel manteiga, coloque o strudel clássico. Lubrifique o topo da cozinha com óleo.
Etapa 8
Aqueça o forno a 180 graus. Defina a assadeira com o rolo por 30-40 minutos. Decore o strudel de massa folhada acabado com açúcar de confeiteiro e regue com a calda de cereja.
