Costeletas são diferentes. Você pode fazer vapor, dieta com baixo teor de gordura, costeletas ou qualquer outro. E não é necessário que a carne picada contenha apenas carne, excelentes costeletas também se obtêm de vegetais, por exemplo, de cenoura, batata ou soja.
Costeletas "Norok"
Costeletas moldavas "Noroc" combinam dois tipos de carne ao mesmo tempo - frango e porco - e têm um recheio de queijo interessante dentro. Para cozinhar, você precisa levar:
- 500 gramas de carne de frango;
- 300 gramas de lombo de porco;
- 2 ovos crus;
- 15 colheres de sopa. colheres de leite cru;
- 150 gramas de manteiga;
- 75 gramas de queijo holandês;
- ¾ copos de migalhas de pão;
- 1 cacho de folhas de endro;
- sal, pimenta a gosto.
O frango deve ser lavado, separado da carne dos ossos e enrolado em um moedor de carne. A carne de porco também deve ser lavada, dividida em pedaços e, em seguida, moída em um moedor de carne. Em seguida, você precisa misturar as duas carnes picadas e passar por um moedor de carne novamente. Nesse caso, você obterá uma massa de carne mais macia para as costeletas.
Quebre os ovos crus dividindo as gemas e as claras em recipientes separados. As gemas podem ser imediatamente colocadas na carne picada e bem misturadas. As claras devem ser batidas em uma espuma, adicionando-se uma pitada de sal. Quinze colheres de sopa de leite cru devem ser despejadas na carne picada após as gemas, enquanto adicionando pimenta moída e a quantidade necessária de sal, misture a massa de carne resultante. Em seguida, você precisa despejar cuidadosamente as proteínas batidas na carne picada e misturar todos os ingredientes novamente.
Para as costeletas moldavas "Noroc", deve-se preparar o recheio de queijo com antecedência, para isso a manteiga previamente congelada deve ser ralada em um ralador grosso. O queijo holandês também precisa ser ralado e depois misturado com lascas de manteiga. Enxágüe o endro, sacuda o excesso de umidade e pique bem fino, acrescente o endro ao recheio, misture tudo.
Nesta fase, já se pode formar pequenos bolos a partir da carne picada, colocar um pouco de recheio no centro de cada bolo de carne e, a seguir, apertar as pontas da futura costeleta para obter uma forma oval.
Costeletas de "Nork" devem ser propanadas na farinha de rosca e fritas em uma grande quantidade de gordura dos dois lados, depois colocadas em um recipiente mais fundo, despeje 1 xícara de água fervente no fundo do recipiente e feche a tampa, leve ao forno e refogue as costeletas por 5-6 minutos.
Deliciosos hambúrgueres podem ser feitos com carne picada mista - batata e fígado de frango.
Costeletas "Delicadas"
Para cozinhar, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- 500 gramas de fígado de frango cru;
- 1 quilo de batata crua;
- 2 cebolas;
- 2 ovos crus;
- 1 copo de farinha;
- 100 gramas de ghee;
- pimenta e sal a gosto;
- 150 ml de óleo vegetal para fritar.
O fígado de frango cru deve ser bem enxaguado e retirado das veias e vias biliares não comestíveis e, em seguida, passado por um moedor de carne. As cabeças de cebola devem ser descascadas e lavadas, depois divididas em partes e também passadas por um moedor de carne, acrescente a massa de cebola ao fígado de frango moído. Os tubérculos das batatas cruas devem ser descascados e lavados, a seguir as batatas devem ser raladas no ralador mais fino e a massa da batata adicionada ao fígado moído.
Na mesma massa, é necessário conduzir os ovos crus, acrescente pimenta moída e sal a seu gosto, misture a carne picada. Em seguida, você precisa misturar um copo de farinha com ghee, que deve ser pré-amolecido em temperatura ambiente. Misture bem a mistura e adicione à carne picada de batata-fígado. Mexa a carne picada e forme pequenas costeletas, frite-as com a tampa em uma panela em óleo vegetal.
