Segundo estudos estatísticos, o frango é a carne mais popular do mundo. O frango é fácil de cozinhar, barato e muitos outros ingredientes vão com ele apenas para enriquecer seu sabor. É por isso que existem tantas receitas de molhos de frango que seriam suficientes para um livro de receitas inteiro.
Molho cremoso de raiz-forte
Molho cremoso delicado com notas ácidas de raiz-forte e um sabor sutil de mostarda Dijon é ideal para frango frito, enfatizando seu sabor brilhante. Você vai precisar de:
- 1 copo de creme de leite;
- ¼ xícaras de raiz-forte ralada na hora;
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon;
- 1 colher de chá de vinagre de vinho;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Bata o creme de raiz-forte em uma única massa homogênea, acrescente o vinagre, a mostarda, tempere com sal e pimenta. Esse molho pode ser guardado na geladeira por até uma semana.
Molho chimichurri
O clássico molho chimichurri argentino é servido com carnes grelhadas, também é ideal para frango. Você vai precisar de:
- 50 gramas de salsa;
- 50 gramas de coentro;
- 3 colheres de sopa de alcaparras;
- 2 dentes de alho;
- 1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho;
- 1 ½ colher de chá de sal;
- ½ colher de chá de pimenta vermelha moída;
- ½ colher de chá de pimenta preta moída;
- ½ xícara de azeite.
Pique a salsa e as folhas de coentro com uma faca larga e afiada. Passe o alho por uma prensa. Pique as alcaparras finamente. Bata o vinagre com óleo vegetal, acrescente ervas picadas, alcaparras, pimentão preto e vermelho, sal e alho. Mexa e deixe fermentar por 30-40 minutos.
O clássico molho pesto italiano é perfeito para frango.
Molho húngaro
O famoso paprikash húngaro é, em sua maior parte, um molho apimentado e saboroso. Para prepará-lo, você precisará de:
- 2 colheres de chá de colorau;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 copo de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 ½ xícara de creme de leite espesso;
- 1 colher de chá de amido de milho.
Combine a pasta de tomate com o caldo de galinha. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5-8 minutos. Retire do fogo. Misture o creme de leite com páprica e amido, acrescente à pasta de tomate com o caldo e mexa. Aqueça ligeiramente e sirva com os pedaços de frango frito.
Um molho clássico à base de manteiga derretida, chalotas, suco de limão e vinho branco é muito adequado para frango cozido.
Receita de molho de cereja
Não só os molhos picantes ou azedos combinam bem com a carne de frango. Molhos picantes e doces vão bem com ele. Por exemplo, cereja. Você vai precisar de:
- 5 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- ½ copo de suco de laranja;
- 1 ½ xícara de cerejas frescas sem caroço;
- 1 copo de caldo de galinha;
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- ½ copo de suco de cereja;
- sal pimenta.
Combine o vinagre de maçã e o suco de cereja em uma panela pequena, adicione o tomilho e quase todo o caldo de galinha, exceto 3-4 colheres de sopa, leve para ferver, adicione as cerejas e cozinhe por cerca de 3-5 minutos. Misture o amido com o caldo restante e acrescente ao molho, espere até engrossar, lembrando de mexer. O molho está pronto.
