Infelizmente, as donas de casa modernas não cozinham pratos de pato com muita frequência. Há várias razões para isso. Em primeiro lugar, o frango nas prateleiras da loja pode ser encontrado com mais frequência e custa menos; em segundo lugar, há uma forte crença de que o frango é uma carne magra e saudável, mas o pato está cheio de gordura e colesterol. No entanto, a carne de pato é muito saborosa e saudável. Este pássaro pode ser assado inteiro ou em pedaços, recheado, guisado, usado para fazer saladas e recheios de tortas.
É necessário
-
- Pato;
- especiarias;
- querida;
- vinagre;
- óleo vegetal;
- alho;
- sal;
- adjika;
- maionese;
- grão de trigo sarraceno;
- gordura de porco;
- páprica;
- cebola;
- Chucrute.
Instruções
Passo 1
Para assar um pato, é necessário escolher uma carcaça de 2 a 2,5 kg, preparar o recheio e colher os temperos. Como recheio, você pode escolher uma das opções clássicas: mingau de trigo sarraceno, chucrute, maçã, frutas vermelhas, frutas secas e frutas cítricas. Ou você pode experimentar e combinar vários tipos. Você pode levar todos os tipos de temperos para o pato: sal, pimenta e cebola (obrigatório), manjericão, tomilho, endro, salsa, coentro, cominho também são adequados. Para assar e obter uma crosta dourada e saborosa, espalhe no pato uma mistura de mel e temperos secos.
Passo 2
Para cozinhar pato com mingau de trigo sarraceno, pegue a carcaça e coloque na água com sal e vinagre por uma hora, retire e seque. Em seguida, pincele o pato por fora e por dentro com uma mistura de alho, pimenta, sal, adjika e maionese.
etapa 3
Prepare o recheio. Em óleo vegetal, frite a cebola e os miúdos, cortados em pedaços. Adicione o trigo sarraceno lavado a isso, adicione o caldo na proporção de um copo de cereal para um copo de caldo. Tempere com sal, pimenta e acrescente o alho picado. Frite o mingau em fogo baixo até que metade do líquido seja absorvido, desligue. Recheie o pato com o mingau resultante, amarre as pernas e costure o buraco. Coloque a carcaça em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 2 horas a 190 graus até ficar macia, despejando ocasionalmente sobre a gordura que sai.
Passo 4
Outro ensopado clássico com chucrute. Lave a carcaça da ave, seque e pique em pedaços. Disponha o fundo do pato com fatias finas de banha de porco, coloque os pedaços de pato por cima, sal e pimenta, acrescente o colorau moído. Cubra a parte superior com meias argolas finas de cebola e faça a última camada de chucrute. Despeje em água quente ou caldo, leve para ferver, reduza o fogo e tampe. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas.
