O verão agrada com abundância de frutas, verduras e frutas vermelhas. Mas com o início do tempo frio, começamos a perder nossos alimentos favoritos. É então que os preparados caseiros virão em seu socorro: picles, geléias e, claro, compotas. Eles diversificam a alimentação e enriquecem o corpo com os nutrientes necessários.
A compota de ameixa de jardim é muito popular entre as donas de casa. Seu parente mais próximo é a ameixa cereja, que tem um sabor mais ácido. Esta planta termofílica é encontrada principalmente nas regiões do sul do nosso país. Ela dá excelentes frutos, de uma árvore você pode coletar vários baldes de frutas perfumadas. Na maioria das vezes em jardins você pode encontrar ameixa cereja amarela, bem como rosa, vermelha, roxa e até quase preta.
Seleção de frutas e preparação de embalagens
Para preservação, opte por frutas maduras, fortes, sem sinais de deterioração. Se você usar frutas macias, elas ficarão moles e a compota ficará turva. A ameixa cereja não está sujeita a armazenamento de longo prazo, por isso é melhor processar a safra colhida nos primeiros dois dias. A compota pode ser feita com ameixas inteiras ou cortadas ao meio, sem caroço. Como vasilhame, são usados mais frequentemente potes de dois e três litros, que foram bem lavados e esterilizados previamente. A principal condição para cozinhar é a limpeza e a estanqueidade.
Receita clássica
Esta receita é considerada a mais fácil. Um frasco de 3 litros requer 400-500 gramas de ameixa cereja, 250 gramas de açúcar, cerca de 2,5 litros de água. Deve-se dizer desde já que para as pessoas que sofrem de diabetes, um substituto do açúcar pode ser usado no lugar do açúcar, o sabor da bebida não será afetado por isso. Os frutos lavados e descascados são colocados em recipientes preparados, enchendo-os a um terço e vertidos com água a ferver durante cerca de 30 minutos. Um recipiente cheio de frutas de cores diferentes parece brilhante e bonito. Para evitar que a casca rebente e escorregue da ameixa cereja durante o tratamento térmico, cada fruta é perfurada com um palito de dente. Em seguida, despeja-se a água em uma panela e prepara-se um xarope com a adição de açúcar. O líquido resultante é desenvolvido novamente sobre os frascos e fechado com tampas. Resta apenas virá-los, embrulhá-los e partir por dois dias. A compota está pronta, mas é melhor usá-la em alguns meses, quando estiver em infusão. E lembre-se que é recomendado armazenar a compota em lata com sementes por no máximo um ano, após o qual substâncias nocivas ao organismo podem se formar nela.
Receita de esterilização
Esta receita original exigirá mais esforço e tempo. As recomendações passo a passo são as seguintes. Os frutos bem lavados e descascados são secos. Em seguida, corte ao meio e retire os ossos. É melhor usar frascos de menor capacidade como recipientes, pois são mais convenientes para a esterilização. As proporções desta receita são as seguintes: para um frasco de 1 litro, pegue 300 gramas de fruta, 150 gramas de açúcar, 600-700 ml de água. Metades da ameixa cereja são colocadas em potes limpos e despejadas com xarope pré-cozido. Cubra com as tampas e coloque em uma panela de fundo largo com uma toalha no fundo. As latas são esterilizadas, a partir do momento da fervura, por 5 minutos - latas de 0,5 litro e 10 minutos - 1 litro. A quantidade de água na panela deve ser tal que não entre nos potes. Uma boa adição a esta receita será alguns cravos, um pouco de canela ou até mesmo algumas rodelas de laranja. Esta bebida quente é semelhante ao vinho quente.
Sem açúcar
Cada dona de casa pode ajustar o nível de enchimento dos potes com frutas aromáticas e a quantidade de açúcar para fazer xarope de acordo com sua preferência. Mas há uma entre as receitas que preserva perfeitamente as propriedades naturais da ameixa cereja. É totalmente isento de açúcar. Para fazer essa compota, use a proporção: 1 kg de fruta 1 litro de água. Descascadas e lavadas em água fria, as frutas maduras são colocadas em uma peneira e escaldadas em água fervente por 5 minutos. Em seguida, o líquido é fervido novamente e a ameixa cereja colocada em potes é derramada com ele. Além disso, os recipientes cheios devem ser esterilizados: 9 minutos - latas de 0, 5 litros e 12 minutos - 1 litro. Os potes enrolados são embalados e em 1 a 2 dias a preparação caseira está pronta.
Bandeja de frutas
O ácido natural da ameixa cereja pode ser abrilhantado adicionando uma variedade de frutas ou vegetais à compota. Esta variedade de ameixas e maçãs forma uma combinação incrível. Para isso, corte as cascas, retire as sementes e corte-as em rodelas ou cubos. Primeiro, as maçãs são colocadas no fundo de um frasco de 3 litros e, por cima, as ameixas cereja mais tenras. Segue-se a receita usual para fazer compotas: 250 gramas de açúcar por 2,5 litros de água. Cada dona de casa seleciona uma boa proporção dos componentes individualmente, mas o maior sucesso é quando as frutas são utilizadas em quantidades iguais, neste caso cerca de 300 gramas de cada tipo. No lugar da maçã, pode-se comer damasco, pêra e até abobrinha.
Ameixa cereja plus
Não só frutas e vegetais combinam bem com ameixa cereja. Ela faz um dueto maravilhoso em combinação com cereja. Se para a compota, onde a ameixa está na liderança, é melhor levar frutas maiores, de 25 a 40 gramas, então para o preparo dessa bebida é melhor usar pequenas frutas amarelas ou vermelhas. Esta receita simples se parece com este passo a passo. Lave e seque 200 gramas de ameixa cereja e cereja. Dobre frutas e bagas em recipientes de litro pré-preparados e despeje água fervente sobre. Após 10 minutos, escorra o líquido, acrescente 140 gramas de açúcar por lata e ferva a calda, que deverá encher o recipiente com frutas. Acabou sendo um verdadeiro deleite para quem gosta de doces.
Cozinhar compotas em casa para o inverno é uma tarefa interessante e não muito difícil. Talvez as recomendações listadas ajudem nisso, as receitas para fazer compotas com ameixa cereja são bastante fáceis, quase não há truque aqui, e a preservação da casa é sempre saborosa e saudável. O valor da ameixa cereja praticamente não é perdido durante o tratamento térmico. Uma porção da bebida caseira saciará agradavelmente sua sede e enriquecerá seu corpo com vitaminas em qualquer época do ano.
