A cavala salgada é uma verdadeira iguaria. Cozido em casa, não é de forma alguma inferior ao "conservado", supera até no sabor, e pode-se salgar a cavala de várias maneiras.
Várias receitas para salgar a cavala permitirão que você cozinhe peixes de forma deliciosa e econômica em casa. Em primeiro lugar, a cavala deve ser descongelada, limpa, a cabeça, as entranhas removidas, as barbatanas e a cauda cortadas.
Cavala marinada com mostarda
Para 1 kg de cavala, você precisará de: 1 litro de água, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado, 1 colher de sopa. uma colher de mostarda seca, 6 folhas de louro, 2 unid. cravo, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
Ferva a marinada em uma panela separada, misturando todos os ingredientes. Depois que a marinada ferver, mantenha em fogo baixo por 5-6 minutos, reserve e deixe esfriar. Coloque o peixe, cubra com um prato, oprima e deixe marinar em local fresco por 3 dias.
Cavala marinada com chá e fumaça líquida
Para 3 unidades. a cavala precisará de: 1 litro de água, 4 colheres de sopa. colheres de chá de folhas de chá, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado, 4 colheres de sopa. colheres de "fumaça líquida".
Preparamos a marinada da seguinte forma: despeje folhas de chá, açúcar granulado e sal na água. Depois disso, a marinada deve ser fervida, filtrada e resfriada. Adicione "fumaça líquida" à marinada resfriada. Colocamos o peixe inteiro em uma jarra de dois litros com a cauda para cima, despejamos com a marinada, fechamos a tampa e colocamos em local frio por três dias, agitando ocasionalmente.
Cavala salgada
Uma libra (500 g) de cavala precisará de: 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado, pimenta preta e suco de limão a gosto.
Corte o peixe descascado em porções, tempere com sal, pimenta, polvilhe com açúcar, polvilhe com suco de limão, misture bem em uma tigela para que o sal, o açúcar e a pimenta fiquem bem distribuídos. Coloque a tigela no frio, cobrindo-a com gaze ou um guardanapo para que ela "respire". Depois de dois dias, o peixe está pronto.
Cavala em uma marinada perfumada com coentro
Para 3 kg de peixe você precisará de: 1 litro de água, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 3 pcs. folha de louro, 9-10 grãos de pimenta preta, 3-4 ervilhas pimenta da Jamaica, coentro - 0,5 colher de chá. colheres.
Coloque o peixe limpo em uma panela com um "valetik". Prepare a marinada combinando todos os ingredientes recomendados, leve à fervura, deixe esfriar, despeje a marinada sobre a cavala, cubra com um prato por cima, coloque sob pressão e deixe em local frio por 5 dias.
