Frango assado no forno em uma assadeira ou frito na assadeira parece ótimo, mas às vezes fica um pouco seco. Quem gosta de carne mais suculenta e macia deve experimentar uma receita bem simples - frango no próprio suco, cozido em jarra de vidro. O prato dificilmente será servido em uma mesa festiva, mas é ideal para um jantar regular.
Frango em uma jarra: características e benefícios
A crosta crocante parece muito impressionante em fotos e vídeos, e tem um gosto muito bom. No entanto, os nutricionistas são unânimes - o frango assado no próprio suco é muito mais saudável e saudável. Não contém calorias extras, pois a panela é preparada sem adição de gordura. Durante a cozedura, não se formam agentes cancerígenos prejudiciais, a carne é tenra, suculenta e rica em sabor.
O frango pode ser feito com um conjunto mínimo de especiarias, mas alguns preferem opções mais complexas, adicionando ervas picantes e uma variedade de vegetais. Com base em uma receita básica, é fácil criar uma dezena de versões do autor, das mais simples às complexas e multicomponentes. Frutas secas, vermelho quente, preto ou pimenta da Jamaica, colorau, curry harmonizam-se perfeitamente com frango delicado. Ervas, frescas ou secas, também são boas. Você pode tentar adicionar misturas prontas, como ervas provençais ou temperos especiais para frango.
Uma grande vantagem de cozinhar frango em uma jarra é o risco mínimo de estragar o prato. A carne não queima ou seca, não precisa ser monitorada constantemente, untada ou regada com suco. Basta preparar a ave, colocá-la em um recipiente de vidro e temperar com temperos. Aliás, colocar legumes no pote é muito prático, no processo não só a carne fica pronta, mas também um acompanhamento para ela, e sem nenhum aborrecimento adicional. Da mesma forma, você pode cozinhar frango autocortado e fragmentos individuais comprados na loja. Por exemplo, os amantes de coxas podem encher o pote exclusivamente com eles.
Frango no próprio suco com batata: uma receita caseira clássica
Para cozinhar aves com peso a partir de 1,5 kg, é necessário um balde de 3 litros. Você precisa verificar, certifique-se de que não haja lascas, rachaduras ou outros danos na parte inferior e no pescoço. O frasco é lavado, removendo-se os rótulos e completamente seco. Não o limpe, caso contrário, o menor fiapo da toalha permanecerá no vidro.
Ingredientes:
- frango jovem não muito gordo (peso cerca de 1,5 kg);
- 5 batatas;
- 1, 5 colher de chá sal;
- 0,5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora;
- 0,5 colher de chá curry em pó;
- 4 dentes de alho;
- 1 colher de chá manteiga
Lave o frango, seque-o com papel-toalha. Corte a carcaça em fragmentos sem retirar a pele. Após o corte, pode-se iniciar o assentamento, procedendo passo a passo. Filetes magros são colocados, pernas gordurosas são colocadas por cima, a última camada é o dorso e as asas. As peças não devem ser muito grandes, ao colocá-las são pressionadas levemente com as mãos. Polvilhe as camadas de frango uniformemente com especiarias. Passe o alho por uma prensa e adicione também à jarra.
Descasque as batatas, corte em rodelas médias de forma arbitrária, coloque por cima das rodelas de frango, sal e pimenta. Adicione uma colher de manteiga (se o pássaro for oleoso, você pode pular esta etapa). Feche o recipiente com uma tampa, mas não firmemente, caso contrário o vidro irá estourar sob a influência da alta temperatura. Uma condição importante é não encher a jarra até o gargalo, para que o saboroso suco não escorra e a carne não fique seca e dura. Se você não tiver uma tampa de vidro ou metal, pode cobrir o gargalo do frasco com papel alumínio.
Leve o jarro ao forno frio para aquecer gradualmente. Cozinhar frango com batatas levará 1,5 horas, a temperatura ideal é de 180 graus. Em seguida, desligue o forno e deixe esfriar. É impossível retirar o recipiente do forno quente para que o vidro não rebente. Disponha o frango perfumado em pratos junto com as batatas, polvilhe com ervas picantes finamente picadas: endro, salsa, aipo.
Para aqueles que amam o sabor original, você pode alterar um pouco a receita adicionando ameixas lavadas e picadas grosseiramente. A carne irá adquirir um sabor adocicado sutil e um aroma sutil de defumada.
Aves com legumes: uma receita passo a passo
Um prato original e muito saudável, ideal para um jantar em família. As proporções dos vegetais podem ser alteradas conforme desejado. Para quem prefere um sabor mais picante, adicione alho e um pouco de pimenta vermelha moída. Os conhecedores de pratos delicados vão adorar a adição de páprica em pó. Vegetais frescos podem ser substituídos por congelados e tomates enlatados em seu próprio suco podem ser adicionados em vez dos tomates comuns.
Ingredientes:
- 1,5 kg de frango;
- 1 cebola;
- 2 pimentões doces;
- 1 cenoura grande e suculenta;
- 1 tomate carnudo;
- 3 folhas de louro;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- sal e especiarias a gosto;
- ervas secas (manjericão, tomilho, alecrim).
Lave o frango, seque, corte em pedaços. Em um prato, misture sal, especiarias, ervas secas, enrole a carne neles. Descasque as cebolas e as cenouras, retire as sementes do pimentão. Corte a cebola e a pimenta em meias argolas finas e as cenouras em rodelas. Corte o tomate, escalde com água a ferver e retire cuidadosamente a casca. Corte a polpa em cubos grandes.
Coloque uma camada de frango em uma jarra, cubra com uma mistura de vegetais, coloque a carne por cima. Produtos alternativos, mas não encha o frasco até o topo. Cubra o recipiente com uma tampa de vidro ou papel alumínio, leve ao forno frio, leve ao forno por 1,5 horas a 180 graus. Desligue o forno, deixe esfriar e retire a jarra. Sirva o frango em pratos pré-aquecidos, complementando a carne com um colorido enfeite de vegetais.
