A couve-flor é um verdadeiro depósito de vitaminas. Contém proteínas, gorduras e carboidratos, ácidos orgânicos, oligoelementos úteis para o corpo: fósforo, potássio, ferro, cobre e muitos outros. Cinquenta gramas de couve-flor são suficientes para fornecer a uma pessoa uma necessidade diária de vitamina C. Além disso, é bem absorvida pelo corpo e facilmente digerida.
É necessário
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- Para couve-flor em conserva instantânea:
- 500-600 g de couve-flor;
- 1/3 xícara de vinagre (9 ou 6%);
- 1/2 xícara de óleo vegetal;
- 3-5 dentes de alho;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 2 colheres de chá Sahara;
- 1 colher de chá sal;
- 4 folhas de louro;
- 1/2 litro de água.
- Para repolho em conserva para uso futuro (para uma jarra de 0,5 litro):
- 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2-3 pedaços de pimentão amargo;
- 1-2 flores de cravo;
- uma fatia de canela.
- Para a marinada (para 1 litro de água):
- 2 colheres de chá sal;
- 1-3 colheres de sopa Sahara;
- 25 ml de essência de vinagre.
Instruções
Passo 1
Couve-flor em conserva instantânea
Desmonte a couve-flor em florzinhas. Enxágüe em água corrente. Coloque em uma panela, coloque água fria o suficiente para cobrir levemente os botões e leve para ferver. Ferva por dois minutos, retire o repolho com uma escumadeira e deixe esfriar em água corrente.
Passo 2
Numa panela coloque todos os ingredientes da marinada: alho, sal, açúcar, pimenta em grão, louro. Despeje 0,5 litro de água, óleo vegetal e vinagre. Se você gosta de marinada azeda, use vinagre a 9% e, se preferir, adicione 5-6%. Leve tudo para ferver. Quando o açúcar e o sal se dissolverem, retire a panela do fogo e despeje o repolho preparado com a marinada quente. Cubra bem e deixe a marinada esfriar. Em seguida, coloque o repolho em potes limpos e leve à geladeira por várias horas para embebê-lo melhor. A couve-flor em conserva está pronta para comer, no entanto.
etapa 3
Couve-flor em conserva para uso futuro
Selecione cabeças brancas densas com inflorescências intactas para decapagem. Separe as folhas e as partes endurecidas, desmonte a cabeça do repolho em inflorescências e lave abundantemente em água fria. Para evitar que a couve-flor escureça, coloque-a em água com sal por cerca de quarenta minutos (15 g de sal por litro de água).
Passo 4
Despeje a água em uma panela, adicione 25 g de sal de cozinha e 1,5 g de ácido cítrico por litro. Ferva a solução e ferva a couve-flor por 2 a 4 minutos (o tempo depende da maturidade das inflorescências) e imediatamente resfrie em água fria.
Etapa 5
No fundo de potes de vidro limpos, coloque pimenta preta e pedaços de vagens amargas, canela, cravo. Coloque a couve-flor nos botões contra as laterais.
Etapa 6
Prepare um recheio com adição de açúcar, sal e essência de vinagre.
Etapa 7
Despeje o repolho em potes com solução fervente e esterilize-os em água fervente (para meio litro, 5-6 minutos é suficiente, para litro - 7-8).
Etapa 8
Em seguida, cubra os potes com as tampas, enrole rapidamente e, virando de cabeça para baixo, leve à geladeira.
