Adjika com raiz-forte é uma especiaria picante usada como complemento de muitos pratos. Demora muito para prepará-lo, mas o resultado alcançado vale a pena. Ninguém, mesmo o mais caro, ketchup pode ser comparado ao adjika caseiro.
É necessário
-
- 3 kg de tomates;
- açúcar
- sal
- especiaria;
- 1 kg de pimentão;
- verdes;
- cabeça de alho;
- raiz de raiz-forte.
Instruções
Passo 1
Antes de fazer adjika de raiz-forte, prepare os produtos iniciais. Para ela, pode-se usar tomate em qualquer condição. Freqüentemente, cozinhar o adjika ajuda a salvar os restos da colheita, que não são mais adequados para outros tipos de preservação.
Passo 2
Corte os talos dos tomates e remova todas as partes contaminadas. Pique os tomates em várias fatias grandes.
etapa 3
Retire o pimentão das sementes e corte-o em pedaços.
Passo 4
Coloque os tomates e os pimentões em uma panela grande e cozinhe em fogo baixo, coberto, por uma hora. É aconselhável não usar recipientes de alumínio, pois os tomates oxidam esse metal, o que torna o prato pouco útil.
Etapa 5
Em seguida, passe a massa resultante em uma peneira fina para obter uma massa delicada e homogênea, sem cascas e sementes.
Etapa 6
Coloque a mistura resultante em uma panela novamente e cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente. Isso levará várias horas. Se não houver tempo, você pode obter densidade adicionando amido ao tomate.
Etapa 7
Quando a consistência desejada for atingida, adicione sal, açúcar, alho picado, coentro e raiz-forte, enrolados em um moedor de carne ao adjika. Temperos, sal e raiz-forte são tomados em proporções arbitrárias, uma vez que a nitidez do adjika depende de sua quantidade.
Etapa 8
Leve a mistura para ferver e despeje em potes pré-esterilizados, enrolados com tampas de estanho.
