O tempero apimentado adjika da Abcásia só pode consistir em especiarias, pimenta vermelha, nozes e sal. Mas existem muitas variações desse molho. Por exemplo, com a adição de tomate, raiz-forte e alho.
É necessário
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- Para 1 litro:
- - 600 g de tomate;
- - 1 pequena raiz de rábano;
- - 5 vagens de pimentão vermelho doce e picante;
- - 1 cabeça de alho;
- - 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- - sal a gosto;
- - 1 ramo de salsa e endro;
- - 2 colheres de sopa. eu. especiarias "Khmeli-suneli";
- - 1 copo de óleo vegetal;
- - 1 copo de vinagre de vinho.
Instruções
Passo 1
Prepare seus vegetais. Lave os tomates, a raiz de rábano e os pimentões em água fria corrente. Descasque o rábano. Despeje água fervente sobre os tomates maduros, retire a casca deles, corte o talo. Passe a polpa por uma peneira, retire as sementes. Descasque os pimentões e os pimentões amargos. Coloque o alho e a pimenta em uma tigela separada e cubra com água fria. Lave e seque a salsa e o endro.
Passo 2
Passe a raiz de raiz-forte picada e os pimentões doces e amargos 2-3 vezes em um moedor de carne. Combine os vegetais - tomate, raiz-forte e pimentão em uma panela de esmalte. Coloque a mistura em fogo baixo, leve para ferver. Adicione sal e açúcar. Cozinhe o adjika em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos, lembrando-se de mexer sempre.
etapa 3
Prepare potes e tampas pequenos. Limpe-os com bicarbonato de sódio ou água com sabão e lave bem. Esterilize os potes sobre o vapor por cerca de 10-15 minutos e ferva as tampas separadamente por 3-4 minutos. Coloque os potes sobre um pano de prato limpo, fresco e seco.
Passo 4
Passe o alho por um espremedor de alho, pique a salsa e o endro o mais pequeno possível. Se desejar, você também pode adicionar sementes de coentro, manjericão, açafrão, manjerona e coentro a esse adjika. Adicione óleo vegetal e alho à massa fervente. Mexa o adjika e cozinhe por cerca de 15-20 minutos em fogo baixo. Em seguida, despeje cuidadosamente o vinagre de vinho, adicione as ervas picadas e as especiarias Khmeli-suneli. Em seguida, deixe o molho no fogo por 10 minutos. No final da cozedura, deve tornar-se liso e espesso.
Etapa 5
Despeje a adjika quente com tempero caseiro em local frio. Use adjika picante como um molho de lanche para peixes, frango, pratos de carne, massas e batatas.
