Provavelmente não existe cogumelo mais versátil e internacional do que o champignon. Além disso, se nas tradições da cozinha russa está longe de ocupar o primeiro lugar, na cozinha europeia é o principal componente de muitos pratos de cogumelos.
É necessário
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- para 4 porções:
- champignon - 1,5 kg;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- creme de leite - 250 g;
- farinha - 1 colher de sopa;
- sal.
Instruções
Passo 1
Prepare os cogumelos. Se usar cogumelos frescos, mergulhe-os em água fria por alguns minutos para remover facilmente qualquer sujeira existente, depois enxágue em água corrente e coloque sobre uma toalha. Deixe secar. Separe cuidadosamente as tampas das pernas. Corte os chapéus em fatias, corte as pernas em círculos. Se você estiver usando cogumelos congelados, nenhuma preparação adicional é necessária. Mas ao comprar cogumelos para fritar, compre cogumelos já cortados em fatias. Caso contrário, você terá que gastar tempo cortando-os após o cozimento, porque você não pode descongelar cogumelos.
Passo 2
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e coloque os cogumelos com cuidado. Esses cogumelos contêm uma quantidade razoavelmente grande de água e um produto semi-acabado congelado ainda mais, portanto, nos primeiros 15 minutos você estará envolvido na evaporação banal da água.
etapa 3
Determine por si mesmo o grau de iguaria de cogumelos fritos imediatamente. O champignon é um cogumelo agradável que pode ser comido mesmo cru, por isso cozinha rapidamente. Se você gosta de tudo frito e crocante, depois dos primeiros 15 minutos de cozimento, você só precisará salgar os cogumelos a gosto e servi-los com croquetes de batata e folhas de salada. Se você gosta da textura delicada e maciez, adicione o molho aos cogumelos levemente fritos.
Passo 4
Adicione quase todo o creme de leite aos cogumelos para assar, deixe apenas algumas colheres de sopa. Adicione a farinha, meio copo de água e misture bem. Em seguida, despeje um jato fino na panela com os cogumelos e mexa para evitar grumos. Suar por mais 5 minutos. Adicione sal e reserve.
Etapa 5
Sirva com purê de batata, feijão verde cozido ou como um prato separado. A escolha é sua!
