As cebolas são frequentemente utilizadas em pratos quentes e frios. Para poder adicionar este vegetal com segurança a uma salada, você precisará livrar-se do amargor proverbial. Para isso, as cebolas são escaldadas com água quente ou uma mistura de água, vinagre e especiarias.
É necessário
-
- cebola;
- agua;
- vinagre de mesa;
- Folha de louro;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Retire a casca da cebola. Corte a cebola descascada em rodelas ou cubos. Para evitar que os óleos essenciais contidos nesta planta irritem os olhos, coloque uma tigela de água fria perto de uma tábua de corte e umedeça uma faca periodicamente.
Passo 2
Coloque as cebolas picadas em uma peneira e rapidamente despeje água fervente sobre toda a área dos vegetais picados por igual. O processo de escaldagem não deve durar mais de um minuto e meio.
etapa 3
Lave a cebola com água fervida gelada. A rapidez desse processamento permitirá a preservação de alguns dos nutrientes, pelos quais este vegetal é tão valorizado.
Passo 4
Cebola doce vermelha não deve ser escaldada antes de adicioná-la à salada. Mesmo se você encontrar um vegetal com um sabor picante característico de variedades doces cultivadas na faixa do meio, mergulhe-o em vinagre de mesa. Caso contrário, o arco mudará de cor.
Etapa 5
Após um tratamento rápido com água a ferver, as cebolas destinadas a saladas não podem ser enxaguadas com água fria, mas sim mergulhadas em vinagre. Para processar desta forma, despeje água fervente sobre a cebola picada, sacuda levemente a peneira para tirar o excesso de água e coloque os legumes em uma tigela de esmalte, porcelana ou vidro.
Etapa 6
Despeje vinagre de mesa em temperatura ambiente sobre a cebola e deixe descansar por quinze minutos. Após escoar o líquido, utilize o produto processado para fazer lanches. As cebolas devem ser cortadas e escaldadas imediatamente antes de cozinhar.
Etapa 7
Cebolas perfumadas para saladas de peixe vão ficar bem se você tratá-las com marinada quente. Para preparar esse líquido, adicione a folha de louro à água fervente, algumas ervilhas de pimenta-do-reino e despeje o vinagre. Despeje a mistura quente sobre a cebola picada e deixe de molho por vinte minutos. Depois que o líquido escorrer, você pode colocar a cebola na salada.
