Tortas fritas são feitas de massa de fermento - rica ou azeda, recheada com qualquer produto - de purê de batata e cogumelos a geleias doces e fritas em mais óleo vegetal ou gordura. Claro, este não é o alimento mais saudável, mas às vezes é bom se mimar com algo delicioso!
É necessário
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- Para o teste:
- 1 kg de farinha;
- 1 copo de leite;
- 40 g de fermento fresco ou 2 saquetas secas;
- 125 g de manteiga;
- 2 gemas;
- 1 ovo;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- sal.
- Para preencher:
- 1 kg de batatas;
- 0,5 kg de cogumelos;
- 2 cebolas;
- 1 cabeça de repolho;
- ovos
- leite
- manteiga para purê de batata - a gosto;
- sal.
Instruções
Passo 1
Prepare uma massa para a massa: acrescente o fermento e o açúcar ao leite morno (cerca de 37-38˚С). Peneire metade da farinha com sal e despeje a mistura preparada nela. Mexa a mistura resultante, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por 1 hora.
Passo 2
Quando a massa crescer, adicione manteiga amolecida, gemas e um ovo - devem estar em temperatura ambiente. Em seguida, adicione a farinha restante. Despeje bem a massa - ela deve ficar lisa, não grudar nas mãos. Cubra a massa com uma toalha e aqueça por mais uma hora.
etapa 3
Quando a massa sair, sove e deixe agir por mais meia hora ou hora.
Passo 4
Enquanto a massa sobe, prepare o recheio. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes, ferva em água e sal e amasse. Você pode adicionar um ovo, leite morno ou manteiga, se desejar.
Etapa 5
Descasque 1 cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal. Cogumelos (é melhor usar cogumelos silvestres, por exemplo, boletos, boletos, etc., mas você também pode levar champignon), descasque, corte em pedaços pequenos e frite com a cebola até ficarem macios. Combine purê de batata com cogumelos torrados, misture bem.
Etapa 6
Corte o repolho em tiras curtas, salgue, misture bem e lembre um pouco para que fique mais macio.
Etapa 7
Cozinhe o repolho em óleo vegetal junto com o restante da cebola até ficar macio.
Etapa 8
Abra a massa sobre uma mesa enfarinhada e corte em círculos. Coloque o recheio no meio de cada um - repolho ou purê de batata com cogumelos. Aperte as tortas.
Etapa 9
Frite os hambúrgueres em bastante óleo até dourar de cada lado.
Etapa 10
Coloque as tortas prontas em uma toalha de papel para drenar o excesso de gordura. Sirva ligeiramente fresco.
