Enlatar é uma ciência completa. É fácil aprender se você seguir diretrizes simples. Prepare o recipiente, os ingredientes corretamente, siga a tecnologia e pepinos em conserva ficarão deliciosos!
Preparação de frutas e embalagens
É importante conservar bem os pepinos para que fiquem saborosos e bem conservados. Marinar pode trazer surpresas desagradáveis não só para iniciantes, mas também para donas de casa experientes. Se o jarro não for bem lavado, junta-se um pouco de vinagre, a tampa do jarro pode inchar e os pepinos terão de ser enrolados novamente, mas o sabor não será o mesmo.
Para evitar esses problemas, lave bem os potes e prepare os pepinos. Despeje água fria sobre eles por 3 horas antes de marinar. Depois de cozidos, ficam mais suculentos e crocantes. Em seguida, lave-os. Com cuidado para não danificar a superfície, esfregue cada fruta com um pedaço de curativo limpo. Limpar.
Lave bem as latas. Você não pode usar refrigerante para isso. Se o recipiente estiver muito sujo, aplique muito pouco sabão em pó em um pedaço de curativo limpo e úmido. Preste atenção especial ao pescoço estriado. Os germes se acumulam aqui. Lave bem. Enxágüe o frasco em várias águas mornas.
Despeje a água em uma chaleira ou cafeteira de gargalo pequeno. Coloque fogo. Coloque um frasco de litro invertido ou 700 gramas no gargalo do recipiente. Depois que a água ferver, segure o recipiente nesta forma por alguns 7 minutos. Retire com cuidado, coloque a próxima lata. Sob nenhuma circunstância deve uma jarra fria ser esterilizada, caso contrário, ela pode estourar. Primeiro, despeje água morna nele. Quando o recipiente aquecer, despeje quente e coloque em uma chaleira fervendo.
Enlatar
Para pepinos enlatados, você precisará de:
- 2,5 kg de pepinos pequenos; - 1250 ml de água para a marinada; - 4 colheres de sopa Sahara; - 2 colheres de sopa. sal; - 6 folhas de louro; - 15 pimentas; - 120 g de vinagre a 9%; - 5 raminhos de salsa.
Coloque os pepinos em potes bem apertados. No processo de enlatamento, eles diminuirão de volume. Em cima de cada um, coloque 1 raminho de salsa (bem lavado). Coloque uma pequena panela de água no gás e deixe ferver. Coloque uma concha de ferro nele. Deve ser esterilizado por 3-5 minutos.
Ponha água no fogo, adicione pimenta, louro. Quando a marinada começar a ferver, coloque-a em uma concha estéril, recolhendo-a em pequenas porções.
Deixe os frascos nesta posição por 25 minutos. Coloque uma tampa especial com furos no topo do gargalo, escorra o líquido por eles para a mesma panela em que preparou a marinada, coloque no fogo.
Coloque as tampas das costuras de ferro na pequena panela que contém a concha. As tampas devem ferver por 5 minutos. Lá, abaixe a pinça a ser esterilizada, com a qual você vai tirar as tampas.
Enquanto isso, a marinada estava fervendo. Despeje vinagre nele. Deixe ferver por 30 segundos. Depois disso, despeje imediatamente a salmoura no primeiro frasco. Aperte-o com um parafuso ou tampa de ferro usando uma máquina de costura. Vire-o sobre a mesa com um cobertor e um jornal sobre ele. Despeje a marinada no segundo frasco e enrole-o também. Quando todas as latas estiverem de cabeça para baixo, embrulhe-as com jornal e um cobertor. Deixe os frascos neste formato por um dia. Em seguida, vire suavemente e leve à geladeira por 3 dias. Se a salmoura não estiver turva, armazene-a em uma sala, em um mezanino ou em uma adega.
