Muitas coisas podem ser preparadas com cogumelos - sopas, saladas e recheios para tortas. Mas estes são todos pratos familiares e familiares. E o que você pode fazer com eles de extraordinários, a ponto de querer não só experimentá-los, mas também oferecer aos seus amigos? Por exemplo, almôndegas ou repolho recheado com cogumelos.
Almôndegas de batata com cogumelos
Ingredientes necessários:
- champignon ou cogumelos ostra - 500 gramas;
- batatas - 300 gramas;
- ovo cru - 1 peça;
- farinha - ¾ vidro;
- chalotas - 1 cabeça;
- endro - 1 cacho;
- óleo vegetal - 50 ml;
- sal;
- pimenta moída;
- creme de leite - 100 gramas.
Lave as batatas e ferva com a casca por 20 minutos. Em seguida, escorra a água, esfrie os tubérculos e descasque-os.
Enxágüe ou limpe os cogumelos (dependendo de sua contaminação), corte em pedaços pequenos.
Numa frigideira aqueça o azeite, pique as cebolinhas finamente e frite no azeite. Em seguida, coloque os cogumelos lá e frite tudo por 15 minutos, mexendo a composição periodicamente.
Enxágue o endro, sacuda o excesso de água e pique bem fino. Você pode deixar alguns galhos para decorar o prato.
Moa os cogumelos fritos com a cebola no liquidificador e acrescente o endro picado.
Amasse as batatas descascadas até amassar com um empurrador ou também com um liquidificador. Agora misture a massa de cogumelos com purê de batata, acrescente um ovo cru, sal, pimenta do reino e farinha, misture tudo bem para que a massa fique homogênea.
Forme bolinhas da massa de batata-cogumelo com uma colher e as mãos úmidas, passe um pouco na farinha e mergulhe em água fervente. Cozinhe as almôndegas por 10 minutos, coloque-as em um prato e sirva com o endro e o creme de leite. Se quiser, não pode ferver as almôndegas, mas coloque-as numa forma, despeje o creme de leite e leve ao forno no microondas ou forno.
Repolho recheado com cogumelos
Uma cabeça de repolho com recheio de cogumelo entre as folhas parecerá muito incomum. Para preparar um prato de acordo com esta receita, você precisará de:
- cabeça de repolho - 1 peça;
- cogumelos ostra, champignon ou manteiga - 1kg;
- cebolas - 2-3 peças;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
- creme de leite - 250 ml;
- farinha - 3-4 colheres de sopa;
- sal;
- especiarias.
Escolha uma pequena cabeça de repolho jovem para recheio, em que as folhas são as mais soltas e pouco comprimidas. Na lateral do toco, faça um entalhe cuidadosamente com uma faca para retirar o excesso de espessura do meio da cabeça para que as folhas não se esfarelem.
Despeje a cabeça do repolho com água e leve ao fogo, deixe suar um pouco para que as folhas amolecem um pouco. Esfrie e seque a cabeça de repolho preparada.
Prepare cogumelos para fritar: enxágue, seque e pique. Pique a cebola, frite no óleo de girassol junto com os cogumelos. Adicione temperos e sal ao recheio ao seu gosto, depois farinha, misture tudo.
Agora chega o momento mais crucial - recheio de repolho. Para fazer isso, pegue um caldeirão adequado (um pouco maior do que uma cabeça de repolho). Coloque a folha de repolho no fundo e abaixe o toco de repolho. Comece a rechear com as folhas externas. Para fazer isso, dobre a folha superior completamente e coloque o recheio de cogumelos sobre ela. Em seguida, retire a segunda folha e adicione os cogumelos novamente. Repita o procedimento até dispor todos os cogumelos ou até ficar sem folhas.
Despeje a cabeça de repolho com creme de leite, água diluída e leve ao forno quente por uma hora. Se necessário, deite periodicamente o molho sobre a couve para que não seque.
