É considerado uma grande raridade encontrar um poddubovik ou poddubnik de cogumelo na floresta, mas nas pessoas comuns é apenas uma contusão. É uma espécie de cogumelo tubular Boletus Iuridus que cresce em florestas decíduas e forma micorrizas com tílias e carvalhos. Podem ser confundidos com o cogumelo porcini devido à grande semelhança externa.
Descrição do cogumelo poddubovik
O corpo do fruto do poddubovik tem um chapéu arredondado e uma perna carnuda e densa, no corte a polpa torna-se azul. Muitas vezes você pode encontrar um análogo amargo de um hematoma - Boletus radicans, ele se parece mais com um volante crescido demais e não é comestível.
Podduboviki começa a crescer a partir do início de junho, então há uma pausa por alguns meses, e do início de agosto até a geada eles crescem novamente. Para os colhedores de cogumelos, encontrar esses cogumelos é considerado um grande sucesso, porque eles são muito menos comuns do que seus outros primos tubulares. Os poddubniki têm um bom aroma, gosto bom, por isso são procurados. É importante notar que os roedores da floresta também os adoram. Encontrar um espécime não comido pode ser considerado uma sorte dupla, porque na maioria das vezes os hematomas estão na perna já mordiscada.
A perna do cogumelo tem a aparência de um barril cilíndrico de cor amarela pronunciada e uma malha avermelhada em toda a superfície, seu diâmetro é de 2 a 5 cm, a altura é de 4 a 11 cm. Em geral, o cogumelo parece bastante denso e atarracado. No solo, a perna é um pouco mais grossa e tem uma tonalidade quase bordô. A polpa é vermelha na base e amarela perto da tampa. Quando cortado, fica verde e depois azul.
O chapéu pode ser de várias cores: do verde-oliva claro ao laranja, muitas vezes até vermelho. A superfície é aveludada, lisa e seca ao toque. Cogumelos antigos mostram estampas azuis quando pressionados. No início do crescimento, a tampa é pressionada firmemente contra o caule e as bordas são dobradas para baixo. Posteriormente, abre-se ligeiramente, mas sempre permanece globular com a camada inferior amarelada. Em cogumelos grandes, seu diâmetro pode chegar a 20 cm. O pó de esporos no poddubnik tem uma cor amarela escura, uma camada tubular de 15-30 mm de comprimento. Em um fungo maduro, os poros são verdes claros; em espécimes jovens, eles são vermelhos, azuis quando pressionados.
Usando boltus
Podduboviks são cogumelos comestíveis que podem ser usados na forma fervida, frita ou cozida, eles fazem molhos maravilhosos. Eles também são salgados, em conserva e secos. Todos os pratos feitos com eles são muito saborosos, com um rico aroma de cogumelo. O primeiro caldo após a fervura deve ser escorrido, o recozimento deve levar pelo menos 15 minutos. Ao processar o poddubniki, uma mancha azulada pode permanecer nas mãos, que pode ser facilmente lavada com água morna e sabão.
Cogumelos crus são um pouco venenosos, por isso é estritamente proibido usá-los dessa forma. Acredita-se que mesmo os boletos cozidos não podem ser consumidos com álcool.
