"Malvasia" (vinho): História, Descrição

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"Malvasia" (vinho): História, Descrição
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Anonim

As primeiras menções ao vinho Malvasia encontram-se nas crónicas russas do século X. Nos dois séculos seguintes, foi um dos líderes em produtos de exportação. O vinho substituiu Cahors nas igrejas e se espalhou pelo mundo.

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Segundo a lenda, o nome do vinho vem da região de Malevizi, onde cresciam as uvas. A variedade mais doce chamava-se Malmsley. Outra versão remete os pesquisadores da origem da bebida à fortaleza bizantina de Monamvasia. Na antiguidade, estava localizado na ilha de Creta. Segundo alguns relatos, a origem do nome deve ser buscada na Espanha.

História

Após a primeira menção de "Malvasia" nas crônicas russas por duzentos anos, era a única bebida de vinho na Rússia. Nos rituais cristãos, o vinho fornecido de Creta substituiu Cahors. O vinho mais antigo do mundo se espalhou pelo planeta a partir da costa do Egeu.

A primeira bebida requintada foi descoberta por comerciantes venezianos. Com sua mão leve, sua marcha triunfal pela Europa começou. No início do século XV, a vinha foi transportada para a Ilha da Madeira. A Madeira foi produzida a partir dos seus frutos, que tinham um sabor doce maravilhoso. A distribuição não ignorou as Ilhas Canárias, os países do Novo e do Velho Mundo.

A "Malvasia" branca era apreciada no continente por mercadores, aristocratas e monarcas. Entre estes últimos estavam Carlos III e Pedro I. Este reconhecimento contribuiu para o reconhecimento europeu de um vinho com um nome surpreendente. Devido à popularidade crescente do produto, os comerciantes obtiveram bons lucros com sua venda. Esse foi o motivo do aparecimento de falsificações.

A "Malvasia" produzida na Madeira sofreu especialmente com eles. No entanto, outros que queriam ficar ricos não ficaram para trás. Todos os vinhos doces fornecidos pela Grécia caíram sob o nome. Mais tarde, começaram a ligar para o álcool da Moldávia e da Bulgária. Somente quem provou o produto real, o néctar escolhido pelos deuses, pode distinguir as falsificações do original.

Malvasia (vinho): história, descrição
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Variedades

A variedade de uvas mais difundida usada na produção foi obtida na costa do Mediterrâneo. O clima local não afetou em nada os bagos, o que significa que o sabor extraordinário da bebida deles permaneceu inalterado. Muitos conhecedores consideram a sofisticação e o exotismo do néctar perfeitos.

Malvasia cresce nos Estados Unidos, Espanha, Suíça, França, Brasil e Portugal. Sob a marca estão reunidas as variedades "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" e "Malmsi". Múltiplas subespécies de variedades de verde claro a vermelho escuro rico também se mostraram bem.

Os especialistas não deixam o trabalho na seleção das vinhas. Isso se deve à prevalência do tipo popular de bebida. O clima reinante no Mediterrâneo tem um efeito benéfico na qualidade dos frutos silvestres. Eles saturam o produto acabado com um aroma, sabor e cor agradáveis.

As principais variedades de "Malvasia" são os vinhos:

  • espumante;
  • vulcânico;
  • Madeira.

Como a popularidade e a autoridade da marca foram conquistadas por ela em todo o planeta, os enólogos passaram a fazer uma versão espumante.

Malvasia (vinho): história, descrição
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Espumante

Um dos fabricantes mais famosos é Cantine Quattro Valli. Para a produção, as bagas são colhidas manualmente. O champanhe é feito em tanques especiais.

Produzida a partir das uvas pertencentes ao Vale da Cantina Quatro, em Emilia-Romagna, as uvas tornaram-se a matéria-prima para a produção do espumante Mastro Binelli Malvasia Semidolce. É produzido na forma tradicional de champanhe.

O resultado é uma bebida doce com sabor delicado e aroma a pêssego e damasco. Na maioria das vezes, este vinho é usado em encontros amistosos ou românticos.

Vulcânico

O vinho vulcânico é considerado um dos mais populares. Sua produção é muito trabalhosa, pois o custo do produto final é muito alto. Nenhum conservante é adicionado aos produtos. Com o tempo, esse produto é oxidado. Variações especiais incluem vinho das Canárias. É mais procurado nos países do arquipélago.

É produzido em quantidades limitadas. Portanto, você pode comprar uma garrafa para turistas como lembrança em Tenerife ou para compradores em boutiques de vinho exclusivas na Europa. A videira, entregue em Creta da Grécia, enraizou-se perfeitamente, acrescentando notas agradáveis à bebida.

Malvasia (vinho): história, descrição
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Cada vinhedo local tem um berço de pedra separado que protege os frutos da precipitação e rajadas de vento. Esta visão parece hipnotizante.

Madeira

As uvas também se enraizaram na ilha da Madeira. Em homenagem ao território, outro tipo de bebida excelente foi nomeado. O vinho aqui produzido foi produzido apenas para a mesa dos governantes de Portugal. A Sweet Madeira é apreciada há cinco séculos. A colheita dos bagos para a produção também é feita manualmente por etapas. Em seguida, a primeira rotação de luz é realizada.

É assim que você obtém "Pigno". Sua principal característica é o gosto residual de longa duração. Em seguida, a matéria-prima foi prensada e engarrafada várias vezes. Composto por 85% de uma bebida vínica feita a partir de matérias-primas "Malvasia", o vinho fez uma longa viagem. Graças a ele, as características de sabor foram melhoradas.

Suportar tal produto por 5-6 anos. Quanto mais longo for esse período, melhor será a qualidade. Algumas variedades da Madeira são inerentes a quarenta anos de exposição. O tempo só melhora a bebida. Anteriormente, o néctar azedo e extraordinariamente rico em sabor era tão incomum que pertencia à categoria de licor.

As tecnologias de produção modernas foram bastante simplificadas. Graças ao surgimento de novas variedades de matérias-primas, o volume de produção aumentou. Os produtos distinguem-se por um delicado aroma de amêndoa e um bouquet floral-frutado.

Malvasia (vinho): história, descrição
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Como beber

Em termos de valor, o vinho é acessível para gourmets. O preço varia dependendo da finalidade do produto. O vinho monovarietal em garrafas de coleção é mantido em safras. Esse produto tem um valor muito mais alto do que os produtos fornecidos às lojas.

"Malvasia" é produzido por vinícolas na Itália, América, Croácia e Eslovênia, nas Ilhas Canárias e na Grécia. Cada fabricante guarda seus segredos. No entanto, todos os produtores estão unidos pelo desejo de preservar a qualidade tradicional da bebida e aprimorar novas variedades, enriquecendo o bouquet de sabor.

Os vinhos de mesa, de sobremesa, fortificados, brancos e tintos são produzidos a partir de matérias-primas. Por ser a Malvasia tradicionalmente branca, o produto é perfeito para o marisco, que é a base da cozinha mediterrânea. A marca acompanha bem queijos, saladas light e outros petiscos.

Costuma-se beber o néctar de seus copos especiais gelados em pequenos goles, saboreando o sabor e apreciando as qualidades. É impossível descrever um produto feito em Creta em poucas palavras. Todos os conhecedores de vinhos de elite devem apreciar plenamente seu sabor.

É desejável apresentar o produto como um presente. A bebida comprada pelo próprio consumidor vai decorar qualquer festa, matizando o sabor das sobremesas de biscoitos, nozes, frutas. Também é perfeito como digestivo. O vinho em uma garrafa espetacular não é açucarado.

Nas avaliações de especialistas, é recomendado o uso de néctar grego ou italiano ao som das ondas que correm em terra na terra natal da videira sob a suave luz do sol. Todos aqueles que provaram o néctar produzido a partir da casta mais antiga notam o seu aroma surpreendente e sabor perfeito.

Malvasia (vinho): história, descrição
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Possui notas adocicadas de baunilha especiais. Portanto, o aroma está associado a produtos recém-assados. A presença de uma nota frutada também é perceptível. O sabor do vinho de hoje é macio, moderadamente harmonioso e doce, envolvente.

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