Kelvis - cidra, é uma bebida com baixo teor alcoólico. É um vinho normal ou gaseificado feito de frutas (maçãs, pêras, cerejas), mas com um nome diferente da França (Cidre). O método de fabricação de ambas as bebidas é o mesmo.
A história da origem da cidra de maçã
A verdadeira verdade sobre a origem desta bebida não é clara, embora existam várias versões. Uma delas é a versão que a cidra de maçã (kelvish) saiu por acaso. Seu progenitor foi Carlos Magno, que se sentou sobre um saco de maçãs maduras demais. Não se sabe se isso é ficção, mas os primeiros registros de um vinho fraco feito de maçãs datam do século IX. No futuro, essa bebida ficou conhecida como cidra de maçã.
Existem algumas receitas semelhantes que são semelhantes à cidra. Por exemplo, na Roma antiga, uma bebida fraca era feita de peras e maçãs. No entanto, a cidra ganhou maior popularidade na França, onde passou a ser produzida comercialmente. É por isso que a cidra francesa é considerada a mais saborosa.
Descrição da bebida
As bebidas como a cidra são muito populares entre as mulheres devido ao seu sabor suave e doce e ao seu aroma tentador. A tecnologia de preparação Kelwish não prevê a adição de cerveja ou álcool. A receita é baseada no processo de fermentação, que é semelhante à receita de fazer vinho, mas a quantidade de álcool no produto acabado geralmente não ultrapassa 5%. Normalmente a bebida é engarrafada em vasilhame com volume de 0,5 litro.
Tipos de cidra
Kelvish geralmente é feito com os seguintes sabores:
- Sabor maçã. Esta cidra é feita à base de polpa de maçã e açúcar. Além desses dois componentes, os fabricantes não adicionam nenhum aditivo químico. Graças a isso, a cidra de maçã tem sabor e aroma únicos.
- Sabor de pêra. Assim que você abre uma garrafa de cidra de pêra, a bebida começa a exalar um aroma tentador de pêra, mas isso não estraga a bebida e não cria um efeito enjoativo. Pear kelvis é uma boa maneira de matar a sede em um dia abafado.
- Sabor cereja. Essa cidra vem ganhando a maior popularidade entre os apreciadores dessas bebidas, pois é baseada em uma deliciosa e aromática baga - a cereja.
- Sabor morango-menta. Parece que esses dois componentes juntos não podem ser combinados em algo especial, mas no desempenho da cidra tudo muda. Esta bebida refresca e mata a sede na perfeição, com um aroma inebriante de morango e menta refrescante.
No momento, são produzidos quatro tipos de cidra, mas os fabricantes prometem em breve agradar com os novos sabores da bebida.
Qualidades positivas de kelwish
Antigamente, várias doenças eram tratadas com sidra. Se o fabricante usa receitas antigas para preparar uma bebida, então ela tem propriedades úteis. Por conter compostos fenólicos, a sidra tem a propriedade de retardar o envelhecimento do corpo. A sua elevada acidez tem um efeito benéfico no processo de digestão. A cidra também beneficia as pessoas com diabetes. Isso ocorre porque a bebida contém tanino, o que reduz o açúcar no sangue. Beber Kelwish melhora o humor geral. É por isso que é recomendado beber para quem sofre de depressão frequente e alterações de humor. Em doses razoáveis, a cidra não causa intoxicação e envenenamento por álcool, mas apenas revigora e tonifica.
Potencial dano à cidra
Apesar de tudo isso, a cidra também pode ser prejudicial ao corpo. Isso ocorre porque a cidra contém álcool. Portanto, a bebida não deve ser consumida por menores de 18 anos, mulheres grávidas e lactantes. Além disso, a cidra não é recomendada para pessoas que sofrem de úlceras gastrointestinais, hepatite e outras doenças hepáticas. Isso se deve ao fato da bebida apresentar acidez aumentada.
Receita de cidra de maçã caseira
O próprio conceito de sidra significa uma bebida feita a partir de frutas ou bagas de árvores frutíferas por fermentação natural. De outra forma, a cidra pode ser chamada de vinho de maçã.
Em primeiro lugar, é necessário selecionar as melhores maçãs frescas. As maçãs não devem ser danificadas ou amassadas. Normalmente, moinhos são usados para cozinhar, como um moedor de carne ou liquidificador. Primeiro, você precisa preparar pratos fundos, bem como potes de vidro, que são fechados com fechaduras de água. Primeiro você precisa espremer o suco das maçãs, preparar o mosto e iniciar a fermentação. Em seguida, você precisa limpar bem o líquido e despejá-lo em recipientes. A variedade da bebida resultante depende apenas das variedades de maçãs selecionadas para o preparo. Quando bem cozido, o kelwish tem um aroma rico e uma cor vibrante.
As nuances de fazer cidra caseira
Para a sidra, selecione maçãs suculentas que não devem ser lavadas, pois a lavagem pode remover o fermento da superfície das maçãs. Você só pode limpá-los suavemente com um pano ou lenço úmido. Maçãs para processamento posterior devem ser mantidas por três dias em local aquecido. As maçãs são esmagadas juntamente com as cascas. Com a ajuda de um espremedor, o suco é separado do bolo. Essa é a melhor opção. Se você não tiver um espremedor, pode usar um moedor de carne. A mistura resultante é transferida para um recipiente fundo para que um terço permaneça livre para gases liberados durante a fermentação. Uma nuance importante. Depois de chuvas fortes, todas as maçãs colhidas perdem o fermento da superfície. Você pode trazê-los de volta com um punhado de passas secas adicionadas ao recipiente de maçã.
Alguns recursos culinários
O suco de maçã resultante é colocado em um recipiente de vidro com gargalo estreito. O bolo pode ser espremido com gaze, que é dobrada várias vezes. Uma luva de borracha é colocada no gargalo do recipiente de vidro para que o oxigênio não entre na sidra, ou seja, cria-se uma estanqueidade. Para que ela possa sair novamente, é feito um furo em um dos dedos da luva com uma agulha. Os recipientes com a futura bebida devem ser armazenados em uma sala onde a temperatura média é de cerca de 25 graus Celsius. Durante a espera, um precipitado turvo começa a se formar no fundo do recipiente de vidro, enquanto a própria solução fica mais leve. Uma ótima cidra é obtida dessa fermentação e envelhecimento após um a dois meses. A bebida não deve ser superexposta no mesmo recipiente por mais do que o tempo previsto, pois pode se transformar em vinagre. A parte light da sidra deve ser despejada em outro recipiente, separando-a do sedimento.
Receita de cidra clássica
O método mais popular de fazer uma bebida de maçã é descrito abaixo. Conforme descrito acima, a massa preparada deve ser colocada em um recipiente estéril até um terço de seu volume. Em seguida, adiciona-se açúcar, cuja quantidade é calculada com base no peso da peça - são 100 gramas de açúcar por 1 kg da peça.
Você também pode adicionar um pouco de água se as maçãs não estiverem suculentas o suficiente. Em seguida, uma luva de borracha é colocada no recipiente. As garrafas são limpas em uma sala aquecida por cerca de uma semana. Uma luva inflada indicará que a bebida está pronta. Resta coar a cidra resultante e despejar em garrafas, fechando-as bem com as tampas. A cidra deliciosa e aromática está pronta!
Receita de cidra caseira
Em primeiro lugar, você precisa coletar as melhores maçãs, deixá-las deitar para amolecer. Depois disso, eles devem ser cuidadosamente separados, separando os podres dos estragados. Em seguida, as maçãs precisam ser cortadas em pedaços médios, enquanto as variedades doce e azeda são cortadas separadamente. Depois que as maçãs são picadas, o suco é espremido e colocado em uma sala fria. O suco é envelhecido por três dias. Após a separação do sedimento, o suco deve ser drenado com cuidado, deixando o sedimento no recipiente. Se os sucos azedo e doce foram liquidados separadamente, eles podem ser misturados. Resta apenas engarrafar a cidra pronta. Você pode adicionar algumas passas a cada garrafa. O recipiente deve ser bem fechado e guardado em local escuro e frio. Essa cidra pode ser armazenada por até um ano. A cidra caseira está pronta para servir. Seu incrível aroma e sabor suave irão impressionar os hóspedes.
